Gastronomi Dünyasının En Pahalı Peyniri: Pule Peyniri
Balkanlar'dan çıkan oldukça özel bir lezzet olan Pule peyniri, gastronomi dünyasında en pahalı peynirler arasında yerini aldı.
Pule Peynirinin Fiyatı ve Özellikleri
Sırbistan'a özgü Pule peynirinin kilogram fiyatı 600 ila 1000 euro arasında değişmektedir. Bağışıklığı güçlendirdiği bilinen bu peynir, son derece yüksek bir fiyat etiketine sahiptir.
Pule Peynirinin Üretim Süreci
Pule peynirini bu kadar değerli kılan en önemli unsur, üretiminde kullanılan sütün son derece nadir olmasıdır. Peynir, yalnızca Sırbistan'daki Zasavica Doğa Koruma Alanı'nda yaşayan nesli tehlike altındaki Balkan eşeklerinin sütünden elde edilmektedir.
Eşsiz Üretim Süreci ve Zorluğu
Bu bölgede süt verebilen eşek sayısının oldukça sınırlı olması, Pule peynirinin üretimini ciddi şekilde kısıtlamaktadır. Bir ineğin günlük süt verimi litrelerle ölçülürken, Balkan eşeklerinden sağım başına yalnızca 200 ila 300 mililitre süt alınabilmektedir. Üstelik 1 kilogram Pule peyniri üretmek için yaklaşık 25 litre eşek sütü gerekmektedir.
Pule Peynirinin Besin Değeri ve Zorlu Üretim Süreci
Pule peyniri, besin değeri bakımından oldukça zengindir. İnek sütüne göre daha fazla C vitamini içerirken düşük yağ oranıyla dikkat çekmektedir. Ancak içindeki kazein proteininin az bulunması, bu sütü peynire dönüştürmeyi oldukça zor ve zahmetli hale getirmektedir.
