Tarhana Lezzetiyle Yeniden Popülerlik Kazanıyor
Tarhana, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak günümüzde tekrar popülerlik kazanmaya başlıyor. Hazır ürünlerin pratikliğine rağmen, evde tarhana yapmanın verdiği keyif ve ortaya çıkan eşsiz lezzet, birçok kişiyi mutfaklara çekiyor.
Tarhana Nedir?
Tarhana, yoğurt, un, kırmızı biber, domates ve çeşitli baharatların fermantasyon sürecinden geçirilerek elde edilen, kurutularak muhafaza edilen bir çorbacık malzemesidir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu besleyici çorba, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle de bilinir.
Tarhana Nasıl Yapılır?
2 kg süzme yoğurt veya ev yapımı yoğurt
1 kg soğan
1 kg kırmızı kapya biber
1 kg domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
Tuz (isteğe bağlı)
Alabildiği kadar tam buğday unu veya beyaz un
Hazırlanışı
Soğan, kırmızı biber, domates, maydanoz ve dereotu rondodan geçirilerek püre haline getirilir. Geniş bir kaba süzme yoğurt, sebze püresi, haşlanmış nohut ve tuz eklenir. Malzemeler iyice karıştırılarak yavaş yavaş un eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur temiz bir bezle örtülerek serin ve karanlık bir yerde 3 ila 5 gün fermente olmaya bırakılır.
Püf Noktaları
Tarhana hamurunun fermente olması için oda sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin. Tarhana hamuruna isteğe bağlı olarak nane, kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Kurutma aşamasında güneş ışığından uzak tutarak tarhananın rengi ve lezzetinin korunmasını sağlayabilirsiniz.
