Restoran ve Yiyecek İçecek Sektöründe Maliyetler Artıyor
İstanbul Ticaret Odası (İTO) bünyesinde faaliyet gösteren Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi, sektördeki zorluklara ve artan maliyetlere dikkat çekmek amacıyla bir basın toplantısı düzenledi. Komite üyeleri, yüksek fiyatların nedeninin sadece kendileri olmadığını, asıl sorunun katlanan giderler olduğunu vurguladı.
Komite Başkanı Ebru Koralı'nın Açıklamaları
Zirai don ve döviz kurlarındaki dalgalanmaların sektöre olan etkilerini değerlendiren Komite Başkanı Ebru Koralı, yurt dışı fiyatları ile yapılan karşılaştırmalar sonucunda sektörün faturayı ödemek zorunda kaldığını belirtti. Ancak Koralı, bu duruma gelinmesindeki asıl nedenlerin göz ardı edildiğine dikkat çekti.
Artan İşletme Maliyetleri ve Fiyatlar
Koralı, işletme maliyetlerindeki çarpıcı artışlara değinerek geçen seneye göre maç yayınlarının maliyetinin 10 kat arttığını, elektrik faturalarının ise 11 katına çıktığını ifade etti. Ayrıca çalışan maaşlarının da önemli ölçüde yükseldiğini belirtti.
Sektördeki Pahallılık Algısı
Komite temsilcileri, sektördeki en büyük sorunlardan birinin "pahallılık algısı" olduğunu söyledi. Masaya gelen yemeklerin fiyatları konuşulurken, arka plandaki maliyet artışlarına dikkat çekilmediğini belirten yetkililer, sektörün haksız yere suçlandığını dile getirdi.
Veriler Maliyet Artışlarını Doğruluyor
Toplantıda sunulan verilere göre, Türkiye genelinde lokanta ve otellerdeki yıllık enflasyon %33,96 olarak gerçekleşti. Ayrıca, son beş yılda asgari ücrette %682'lik, dana kıymada %1329'luk, kuzu butta %1018'lik artışlar yaşandı. Bu durum sektördeki maliyet artışlarını net bir şekilde ortaya koyuyor.
Orta Gelirli Ailelerin Durumu
Komite üyesi Yücel Özlap, toplumdaki gelir uçurumuna dikkat çekerek zengin kesimin yüksek miktarlarda harcama yapabildiğini, ancak orta gelirli ailelerin uygun fiyatlı yemek yiyebilecekleri yerlerin azaldığını belirtti. Bu durumun emekliler ve orta gelirli vatandaşların yaşam standartlarını olumsuz etkilediğine değindi.
