Sivas'ta kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte pazar tezgâhlarında kurutmalık biber ve patlıcanlar yerini aldı.
Geçmişte pazardan alınarak evlerde temizlenen, ipe dizilen ve günlerce güneşte bekletilen ürünler, artık daha çok hazır kurutulmuş şekilde tercih ediliyor.
Kış aylarında dolma yapımında kullanılmak üzere hazırlanan bu ürünler, yıllardır evlerde yapılan hazırlıkların önemli bir parçasını oluşturuyordu.
Ancak kurutma işleminin zaman alması, hava şartlarına bağlı olması ve hazır ürünlere ulaşımın kolaylaşması vatandaşların alışkanlıklarını değiştirmeye başladı.
Kurutmalık ürün satıcısı Mehmet Şarkışla, hazır ürünlerin özellikle zahmetten kaçınmak isteyen vatandaşlar tarafından tercih edildiğini söyledi. Şarkışla, "Bu yıl önceki yıllara göre talep çok daha fazla.
Vatandaşlarımız artık hazır kurutulmuş ürünlere daha fazla yöneliyor" dedi.Şarkışla, ürünlerin Kahramanmaraş ve Antalya Kemer bölgesinden geldiğini belirterek, her yöreye ait kurutmalık biber çeşitlerinin mevcut olduğunu kaydetti.
Bir dizim kurutmalık biberin içinde yaklaşık 45-50 adet bulunduğunu ifade eden Şarkışla, yaş biber almaya göre daha ekonomik olduğunu vurguladı. Çünkü bir kilo yaş biberden ortalama 15-20 adet çıkarken, vatandaş aynı sayıda biberi yaş olarak almak istese yaklaşık 400-450 liraya mal oluyor. Üstelik hazır kurutulmuş olduğu için kurutma zahmeti de olmuyor.
Hazır kurutmalık ürünlerin yaygınlaşması, pazarlarda taze biber satan esnafın satışlarına da yansıdı.
Tokat'tan getirilen ve vatandaşların evlerinde kurutması için satışa sunulan biberlerin geçmiş yıllara kıyasla daha az tercih edildiği gözleniyor.
Pazar esnafı Şener Mehmet Günyas, tezgâhların artık eskisi gibi dolup taşmadığını belirtti.
Günyas, "Eski gelenekler de yavaş yavaş unutulmaya başladı" dedi.
Artık her şeyin hazırına yönelindiğini, üst baş alışverişinden meyve ve sebzeye kadar her şeyin hazır alındığını kaydeden Günyas, eski organikliğin de kalmadığını ifade etti.
