Sinop’ta yaz mevsiminin sonuna yaklaşılmasıyla beraber kışlık hazırlıklarına başlandı.
Sinoplu kadınlar, kışın vazgeçilmesi olan tarhana mesaisine başladı.
Tarhana üretimi, Anadolu’nun farklı bölgelerinde gelecek nesillere aktarılmaya devam ediliyor.
Kışın sofraların gözdesi tarhana özellikle Sinop’ta sofralara taşınıyor.
Tarhana yapımında birkaç aşamadan oluşuyor; yoğurt, domates, biber, un ve çeşitli baharatlar bir araya getirilerek yoğrulduktan bir süre dinlenme işlemine alınıyor.
Fermente edildikten sonra küçük parçalar halinde kurutulmak üzerine seriliyor.
Her adımı sabır isteyen tarhana üretiminde özellikle kurutma aşaması lezzeti açısından büyük öneme sahip.
Yaz ayında başlayan hazırlık süreci, uzun bir emeğin ardından tamamlanarak kış sofralarının başköşesindeki yerini korumaya devam ediyor.
