Güney Avustralyalı tutkulu bir sörfçü olan Damien Smith ve eşi Gretchen Scinta, okyanusa yakın yaşamak için 2008 yılında Yorke Yarımadası'nın batı kıyısına taşındı.
Ancak çiftin burada bulduğu şey, dalgalardan çok daha değerliydi: Şişelenmeye değer kalitede doğal kaynak suyu.Çift önce arazilerinin arka bölümünde tatlı su ıstakozlarının yaşadığını fark etti.
Bu durum oldukça şaşırtıcıydı çünkü tatlı su ıstakozları tatlı sularda yaşarken satın aldıkları arazi okyanusla çevriliydi.
Bir mühendise danışan çift, arazinin jeolojik açıdan sıra dışı bir özelliğe sahip olduğunu öğrendi.
Smith, yayın kuruluşuna yaptığı açıklamada, dedi.Çift, neredeyse hiç çıkarma veya işleme gerektirmeyecek kadar temiz, izole bir yeraltı akiferinin üzerinde yaşıyordu.
Su, herhangi bir kirliliğe maruz kalmamıştı ve doğal olarak mineraller içeriyordu.
Okyanusa tutkuyla bağlı çift böylece giderek büyüyen premium su pazarına adım attı.
Carribie markasıyla satışa sundukları su, Adelaide'deki 2KW restoranında su sommeliyesi Dan McEvoy tarafından şişesi 10 dolara servis ediliyor.Çift, Instagram'da yaptıkları bir paylaşımda, ifadelerini kullandı.
Smith, su mühendisi tarafından kendilerine "Bu bir tek boynuzlu at" denildiğini aktardı.
Smith, "Suyun içindeki minerallerin dengesi çok özelmiş.
Ayrıca kaynak tamamen izole olduğu için su tertemizmiş; hiç kimse ona dokunmamış" dedi.
Yorke Yarımadası'nda, Büyük Güney Okyanusu'na bakan arazilerinden çıkarılan mineral su, uluslararası bir "fine-water" tadımında jüri tarafından 100 tam puan aldı.
Gazlı versiyonu ise 99 puanla hemen arkasından geldi.
Markanın internet sitesine göre 12 şişelik bir koli durgun mineral suyun fiyatı 69 dolar.
Gazlı su da aynı fiyattan satılıyor.
Smith ve Scinta'nın mineral suyuna olan talebin en önemli nedeni kaynağı. Çift, suyun yalnızca bir emtia gibi değerlendirilmesine dayanan endüstriyel anlayıştan uzak duruyor.
Akifer, Carribie Havzası'nda bulunuyor ve yüzeyle temasını en aza indiren kapalı bir sistem üzerinden erişiliyor.
Su, yer altında gıda standartlarına uygun borularla depolama tanklarına aktarılıyor.
Böylece oksijen, ışık ve sıcaklık değişimleri mümkün olduğunca sınırlandırılıyor ve su herhangi bir işleme tabi tutulmuyor.ü Smith, bunun su için yeterli olduğunu belirterek, "Buradaki önemli nokta oksijeni, ışığı ve sıcaklık değişimlerini sınırlamak.
Yani kelimenin tam anlamıyla hiçbir şey yapmıyoruz" dedi.
