Elmalı Kurabiye Tarifi
Çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmezi olan elmalı kurabiye, doğru yapıldığında son derece kolayca hazırlanabilen bir lezzettir.
Malzemeler
Hamur İçin: 250 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin 1 adet yumurta Yarım su bardağı yoğurt Yarım su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm fark etmez, kıyırlık verir) 1 paket kabartma tozu 4-4.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin) 3 yemek kaşığı pudra şekeri
İç Harcı
3-4 adet orta boy elma (tercihen mayhoş) 3 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tarçın Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlama
Elmaları soyun ve rendenin kalın tarafı ile rendeleyin.
Geniş bir tavaya rendelenmiş elmaları ve toz şekeri alın.
Orta ateşte, elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
Bu aşamada harcın sulu kalmaması çok önemlidir.
Ocağın altını kapattıktan sonra tarçını ve isteğe bağlı olarak cevizi/fındığı ekleyip iyice karıştırın.
Harcı bir tabağa alarak tamamen soğumasını sağlayın.
2. Kurabiye Hamurunu Hazırlama
Derin bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı (veya margarin), sıvı yağ, yumurta, yoğurt, sirke ve pudra şekerini karıştırın.
Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Unu kontrollü eklediğinizden emin olun.
Hamur, kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ve kolay şekil alan bir kıvama geldiğinde yoğurmayı bırakın.
Hamurun kıyır olması için çok uzun süre yoğurmamaya dikkat edin.
3. Şekil Verme ve Pişirme
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Her bir parçayı unlanmış zeminde oklava veya merdane yardımıyla yuvarlak veya oval şekilde açın.
Hamuru çok ince açmamaya özen gösterin.
Açtığınız hamuru bir bıçak yardımıyla dört eşit üçgen parçaya bölün.
Geniş kenarına soğumuş elmalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun.
Harcın kenarlardan taşmamasına dikkat edin.
Geniş kenardan başlayarak rulo şeklinde sarın.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
4. Servis
Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçtikten hemen sonra, bolca pudra şekeri serpin.
Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
