Pastane Poğaçası Tarifi
Dışı hafifçe kızaran, içi ise pamuk gibi kalan bu tarif, klasik mayalı poğaçalardan ayrılan özel yapısıyla dikkat çekiyor. İster sade, ister peynirli ya da zeytinli iç harçlarla hazırlanarak sofralara farklı tatlar katabiliyor.
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı hamurun içine)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
3,5 su bardağı un (kontrollü eklenir)
50 gram oda sıcaklığında tereyağı
Üzeri için: Yumurta sarısı ve susam
Yapılış
Ilık sütü, sıvı yağı, yumurtanın beyazını, toz şekeri, tuzu ve instant mayayı geniş bir karıştırma kabına alın.
Malzemeleri güzelce karıştırın ve mayanın tamamen çözünmesini sağlayın.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini temiz bir örtüyle kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
Parçaları hafifçe açıp içine küçük bir miktar oda sıcaklığında tereyağı sürün ve hamuru katlayın.
Dilerseniz bu aşamada peynirli ya da zeytinli iç harç da ekleyebilirsiniz. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri altın rengini alıncaya kadar 20–25 dakika pişirin.
