Sarma Lahana Turşusu Tarifi
Kış mevsiminin sonlarına yaklaşırken pazarlarda çeşit çeşit sebzeler azalmaya başlıyor. Ancak bu sebzeleri değerlendirmenin harika bir yolu da turşu kurmak. Turşu, sebzelerin tazeliğini uzun süre koruyarak lezzetli bir atıştırmalık haline getiriyor.
Malzemeler
1 adet orta boy beyaz lahana
Yarım adet kırmızı lahana
1 adet havuç (ince rendelenmiş ya da jülyen doğranmış)
1 adet kereviz
6 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
2–3 yemek kaşığı limon suyu
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı
Lahanayı yapraklarına ayırın ve kaynar suda kısa bir süre blanşlayın. Ardından buzlu suya alarak şoklayın.
Beyaz lahanayı, kırmızı lahanayı, havucu ve kerevizi ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın.
Ezilmiş sarımsak, sirke, limon suyu, kaya tuzu ve şekeri sebzelerin üzerine ekleyerek iyice karıştırın.
Sebzeler yumuşayıp suyunu salana kadar yoğurun. Bu iç harç turşunun ana malzemesi olacak.
Hazırlanan karışımı haşlanmış lahana yapraklarının içine yerleştirin ve sıkıca sarın.
Kavanozun tabanına defne yaprakları ve kişniş tohumu yerleştirin. Sardığınız lahana yapraklarını kavanoza dik şekilde yerleştirin.
Üst kısmı lahana yaprağıyla kapatın ve üzerine çıkan suyu kavanoza ekleyin. Gerekirse içme suyu ilave edebilirsiniz.
Kavanozu, oda sıcaklığında 21°C'yi geçmeyen bir ortamda 10-14 gün boyunca fermente etmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda sarma lahana turşunuz hazır olacak. Afiyet olsun!
