Boeuf Bourguignon Nedir?
Mutfak literatüründe yahnilerin şahı olarak bilinen Boeuf bourguignon, Burgundiya bölgesinden yayılan ve Fransız mutfak disipliniyle yüksek mutfak listelerine giren bir klasik haline gelen bir yemektir.
Boeuf Bourguignon'un Özelliği
Boeuf bourguignon'u diğer tencere yemeklerinden ayıran en önemli özellik, etin uzun süre pişirilmesiyle jelatinli yapısının sosa ipeksi bir parlaklık kazandırmasıdır.
Boeuf Bourguignon Tarifi
Malzemeler: 1 kg dana kuşbaşı et, 150 gram füme et veya pancetta, 2 adet havuç, 20 adet arpacık soğan, 250 gram kestane mantarı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı un, 500 ml kemik suyu, 1 adet buket garni, tuz, karabiber ve zeytinyağı.
Yemeğin Yapılışı
Büyük bir döküm tencerede zeytinyağını kızdırın. Etleri mühürleyip kenara alın. Aynı tencerede füme etleri çıtırlaştırın ve sebzeleri ekleyerek soteleyin. Etleri tekrar tencereye alın ve diğer malzemeleri ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Mantarları Soteleyin
Mantarları ayrı bir tavada soteleyin ve yemeğin pişmesine yaklaşık 20 dakika kala tencereye ilave edin. Sonuç olarak, Boeuf Bourguignon sizi Fransız mutfağının lezzetli bir yolculuğuna çıkaracak.
