Dalyan Köfte: Evde Kolayca Yapabileceğiniz Tarif
Türk mutfağının en özel ve en doyurucu lezzetlerinden biri olan Dalyan köfte, adeta bir ana yemek klasiğidir. İçindeki garnitürleri ve sürpriz haşlanmış yumurtasıyla hem göze hem de damağa hitap eden bu eşsiz lezzeti evde yapmak artık çok kolay.
Dalyan Köfte Malzemeleri
Dalyan köfteyi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 750 gr orta yağlı dana kıyma, 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 adet yumurta, 1 su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi, 1 tutam ince kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 adet havuç (haşlanmış ve küp doğranmış), 1 su bardağı bezelye (haşlanmış), 3 adet katı haşlanmış yumurta, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı sıcak su, bir tutam tuz ve karabiber.
Tarifin Hazırlanışı
Ön Hazırlık Aşaması: Öncelikle iç harç için havuçları ve bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir yerde 3 adet yumurtayı katı kıvamda haşlayıp kabuklarını soyun ve hazırda bekletin.
Köfte Harcının Büyüsü: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları ekleyin.
Köftenin lezzet sırrı, iyi yoğrulmasından geçer.
Tüm malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar en az 10-15 dakika boyunca sabırla yoğurun.
Köfteyi Şekillendirme ve Pişirme
Tezgâhınıza geniş bir streç film veya yağlı kağıt serin. Hazırladığınız köfte harcını üzerine alın ve elinizle bastırarak yaklaşık 1 cm kalınlığında büyük bir dikdörtgen şekli verin.
Ortasına, uzunlamasına bir hat boyunca önce haşlanmış havuç ve bezelyeleri yayın. Ardından haşlanmış yumurtaları tek sıra halinde uç uca dizin.
Yağlı kağıt veya streç film yardımıyla, harcı yavaşça ve sıkıca bir rulo haline getirin. Köftenin kenarlarını ve uçlarını elinizle kapatarak iç harcın dışarı taşmasını engelleyin.
Hazırladığınız ruloyu dikkatlice fırın tepsisine yerleştirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile salçayı kavurun, üzerine sıcak suyu ve baharatları ekleyip bir taşım kaynattığınız sosu köftenin üzerine ve kenarlarına gezdirin.
Son Adımlar ve Servis
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra köftenizi dilimlemeden önce mutlaka 10-15 dakika dinlendirin. Bu, lezzetinin oturmasını sağlayacaktır.
Dinlenmiş Dalyan köftenizi dilimleyerek yanında patates püresi veya pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.
