Çikolatalı Vişneli Tart Tarifi
Efsanevi bir tatlı keyfi için çikolatalı vişneli tart tarifine göz atın! Kakao ve tereyağlı tart tabanı, yoğun çikolatalı ganaj ve ekşi tatlı vişnelerle buluşarak her lokmada mükemmel bir lezzet uyumu sağlıyor. Eğer vişne ve çikolatanın harika birleşimine bayılıyorsanız, bu tarif tam size göre. Hem görsel hem de tat olarak sofralarınızın yıldızı olmaya aday!
Çikolatalı Vişneli Tart Malzemeleri
Bir porsiyon çikolatalı vişneli tart 500 kaloridir.
Tart Tabanı İçin:
1 + 1/4 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı toz şeker
100 g soğuk tereyağı (küp doğranmış)
1 yumurta
1-2 yemek kaşığı soğuk su (gerektiğinde)
Çikolatalı Dolgu İçin:
200 g bitter çikolata (%55-70 kakao oranlı)
150 ml krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü
Vişneler İçin:
1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış, taze ya da dondurulmuş)
1-2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Çikolatalı Vişneli Tart Nasıl Yapılır?
Tart Tabanı:
Un, kakao ve şekeri bir kaba alıp karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla kum gibi bir doku oluşana kadar ufalayın. Yumurtayı ekleyin, hamur toparlanmazsa azar azar soğuk su ilave edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru açın ve tart kalıbınıza yerleştirin. Tabanını çatal ile delin. 180°C'de önceden ısıtılmış fırında, üzeri yağlı kağıt serili ve üzerine ağırlık (kuru bakliyat) koyarak 15 dakika pişirin, ardından ağırlığı çıkarıp 10 dakika daha pişirin. Tabanı tamamen soğumaya bırakın.
Çikolatalı Dolgu:
Kremayı bir tencerede, kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Küçük parçalara kırdığınız çikolatanın üzerine dökün. 2 dakika bekleyin, sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Tereyağı ve vanilya özütünü ekleyip karıştırarak ganajı hazırlayın.
Vişneler:
Vişneleri şekerle birlikte küçük bir tavada 5 dakika kadar pişirin. Vişneler fazla su salarsa, mısır nişastası ile bağlayın. Soğumaya bırakın.
Birleştirme:
Soğuyan tart tabanına çikolatalı ganajı dökün ve düzleştirin. Üzerine pişirip soğuttuğunuz vişneleri bolca serpiştirin. Tartı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Servis Önerisi
Ganajın tam oturması için tartı dilimlemeden önce mutlaka buzdolabında 2 saat dinlendirin. Soğuk haliyle çikolata ve vişne uyumu daha belirgin olacaktır. Yanında bir top vanilyalı, kaymaklı ya da badem aromalı dondurma ile sunum yaparak şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Servis etmeden hemen önce tartın üzerine kakao serpiştirip, taze vişne taneleri ve birkaç nane yaprağı ile süsleyerek canlı bir görüntü oluşturabilirsiniz. Aynı tarifi küçük tart kalıplarında hazırlayarak tek porsiyonluk şık sunumlar yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
Tart hamurunu karıştırırken sadece toparlanana kadar yoğurun. Fazla yoğurmak glutenin gelişmesine sebep olur, bu da sert bir taban yaratır. Hamurun alt kısmı nemli kalmasın diye ilk 15 dakika pişirirken ağırlık kullanın, ardından ağırlığı alıp biraz daha pişirin. Vişneler sıcak iken ganajın yapısını bozabilir, oda sıcaklığına getirin. Krema çok kaynar olursa çikolatayı yakabilir, hafifçe ısıtın ve dökün. Tartın tam kıvamı alması için buzdolabında sabırla dinlendirin. İlk saatte ganaj biraz akışkan olabilir; 2-3 saat içinde tam kıvamı alacaktır.
