Kuru Meyveler Taze Meyvelere Göre Daha Besleyici
Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Gözde Dumlu Bilgin'in açıklamalarına göre, kuru meyveler taze meyvelere göre daha yoğun bir besin içeriğine sahiptir. Vitamin ve mineral açısından zengin olan kuru meyveler, kurutma işlemiyle daha konsantre hale gelir.
Kurutma İşlemi Besin Değerlerini Artırıyor
Dr. Öğr. Üyesi Bilgin'e göre kurutma işlemi, kuru meyvelerin içerdiği potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko ve fosfor gibi minerallerin yanı sıra A, D, B6, K1 ve E vitaminlerinin oranını artırır.
Kuru Meyveler Bağışıklık Sistemini Destekliyor
Dr. Bilgin, kuru meyvelerin içerdiği biyoaktif bileşenler ve fitokimyasallar sayesinde bağışıklık sistemini desteklediğini ve bağırsak sağlığını olumlu etkilediğini belirtiyor.
Çeşitlilik Önemli
Her kuru meyvenin farklı besin profiline sahip olduğunu vurgulayan Dr. Öğr. Üyesi Bilgin, çeşitliliğe önem verilmesi gerektiğini söylüyor. Örneğin kuru kayısı A vitamini ve karotenoidler açısından zenginken, kuru üzüm demir ve potasyum bakımından ön plana çıkıyor.
Kuru Meyveler Günlük Beslenmede Nasıl Yer Almalı?
Dünya Sağlık Örgütü'nün önerdiği gibi günlük en az beş porsiyon sebze-meyve tüketimi yapılması gerektiğini belirten Dr. Bilgin, kuru meyvelerin bu ihtiyacı karşılamak için uygun bir seçenek olduğunu vurguluyor.
Yenilikçi Kurutma Yöntemleriyle Faydalar Artıyor
Evde meyve kurutmanın da sağlıklı bir alternatif olduğunu belirten Bilgin, vakumlu, mikrodalga destekli ve infrared gibi yenilikçi kurutma tekniklerinin ürünlerin daha hijyenik ve uzun ömürlü olmasını sağladığını ifade ediyor.
Kuru Meyveler ve Sürdürülebilirlik
Bilgin, kurutulmuş meyvelerin sadece sağlık açısından değil, sürdürülebilirlik açısından da avantajlı olduğunu belirtiyor. Mevsimsel meyvelerin düşük maliyetle kurutularak yıl boyunca tüketilebileceğini ve bu sayede gıda israfının önüne geçildiğini ifade ediyor.
