Bülbül Yuvası Tatlısı Nasıl Yapılır?
Püf noktalarını takip ederek, evde lokantalardaki gibi kat kat, çıtır çıtır bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
A. Şerbet için: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, Yarım limonun suyu (Birkaç damla)
B. Hamur için: 1 adet yumurta, Yarım çay bardağı sıvı yağ, Yarım çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı sirke, Bir tutam tuz, Yaklaşık 3 su bardağı un, Yarım paket kabartma tozu
C. İç ve üzeri için: 1 su bardağı ceviz içi veya iri çekilmiş Antep fıstığı, 200 gram tereyağı, Yarım çay bardağı sıvı yağ, Hamurları açmak için nişasta
Şerbetin Hazırlanması
Kaynatma: Tencereye şeker ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kıvam: Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
Ocağın altını kapatmadan hemen önce limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Soğutma: Şerbeti tamamen soğuması için bir kenarda bekletin.
Tatlı fırından çıktığında şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.
Hamurun Yoğrulması
Karıştırma: Derin bir kapta yumurta, sıvı yağ, süt, sirke, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
Yoğurma: Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Dinlendirme: Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Bülbül Yuvası Şeklini Verme
Açma: Dinlenen her bir bezeyi, bol nişasta yardımıyla mümkün olduğunca ince (zar kalınlığında) açın.
Rulo Yapma: Açtığınız yufkayı, bir oklavaya gevşekçe sarın.
Şekil Verme: Büzülen yufkayı oklavadan çıkarın ve bir bıçak yardımıyla 1-1.5 parmak genişliğinde parçalar halinde kesin.
Tepsiye Dizme: Kesilen bu rulo parçaları, kesik kısımları yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin ve her parçanın ortasını parmağınızla hafifçe içe doğru bastırarak bir çukur (yuva) oluşturun.
Pişirme ve Şerbetleme
Yağlama: Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın. Bu yağ karışımını bir fırça yardımıyla tepsideki her bir yuvanın üzerine bolca sürün.
Ceviz Ekleme: Oluşturduğunuz yuvaların içine birer çay kaşığı ceviz içi veya fıstık yerleştirin.
Fırınlama: Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzeri güzelce kızarıp rengi altın sarısı olana kadar (yaklaşık 35-45 dakika) pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, daha önce hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti eşit şekilde gezdirin.
Dinlendirme: Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 4-5 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
