Kuru fasulye sofralarımızın baş köşesindeki yeri tartışılmaz fakat bu lezzetli yemeğin ardından yaşanan şişkinlik ve gaz problemleri birçok kişinin fasulyeye mesafeli durmasına neden oluyor. Çözüm arayanlar genellikle karbonat ya da kimyon gibi yöntemlere başvursa da uzmanlar farklı bir teknik öneriyor. Üstelik bu yöntem, mutfağınızda zaten bulunan basit malzemelerle saniyeler içinde etkisini gösteriyor.
1 YEMEK KAŞIĞI ELMA SUYU EKLEYİN
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce suya yatırmak herkesin bildiği bir adım. Fakat burada asıl püf noktası yalnızca su kullanmak değil. Uzmanlar, ıslatma suyuna doğal asidik maddeler eklemenin gaz sorununu büyük ölçüde azalttığını söylüyor.
Bir yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu ekleyerek 8-12 saat bekletilen fasulye, içindeki gaz yapıcı maddelerden büyük ölçüde arınıyor. Bu doğal asitler, fasulyede bulunan rafinoz ve stakiyoz gibi şekerlerin parçalanmasına yardımcı oluyor, böylece sindirim kolaylaşıyor.
BU NOKTALARA DİKKAT EDİN
Islatılan fasulyenin suyunu dökmek ve bol suyla yeniden yıkamak da olmazsa olmaz bir adım. Eski suyu atmak, açığa çıkan gaz yapıcı maddelerin tamamen temizlenmesini sağlıyor. Ardından taze suyla pişirme işlemi başlatıldığında hem fasulyenin sindirimi kolaylaşıyor hem de mide şişkinliği büyük oranda önleniyor.
Ayrıca kuru fasulyeyi pişirirken suyuna birkaç dilim taze zencefil veya bir iki yaprak defne eklemek hem lezzeti artırıyor hem de sindirimi kolaylaştırıyor.
