Lezzetli Bir Fasulye Yemeği Tarifi
Lokum gibi pişen fasulyelerin, salçalı sos ve çemen kokulu pastırmayla uyumu, sadece bir yemek değil, bir gelenek sunar.
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
150 gr kaliteli pastırma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet orta boy domates (veya 1 bardak domates püresi)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
Tuz, karabiber ve pul biber
5–6 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Fasulyelerinizi bir gece önceden suya koyun.
Ertesi gün suyunu süzüp yıkadıktan sonra, hafifçe yumuşayana kadar ön haşlama yapın.
Yağı tencereye alın; yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları renkleri dönene kadar güzelce kavurun.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin, ardından domatesleri ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
Doğranmış pastırmaları tencereye alın.
Aromalarını bırakmaları için kısa bir süre şöyle bir çevirmeniz yeterli olacaktır.
Haşladığınız fasulyeleri, baharatları ve sıcak suyu ekleyin.
Fasulyeler tam kıvamına gelip yumuşayana kadar kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakın.
Yemeğiniz piştikten sonra biraz dinlendirirseniz lezzetler birbirine çok daha iyi geçecektir.
Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletmek, hem pişme süresini kısaltır hem de hepsinin eşit oranda yumuşamasını sağlar.
Pastırmayı çok fazla kavurup sertleştirmeyin; kısa bir süre çevirmek aromasının yemeğe geçmesi için yeterlidir.
Tuzu yemeğin en sonuna doğru eklemek, fasulyelerin sertleşmeden daha kolay pişmesine yardımcı olur.
Suyu azar azar ve kontrollü ekleyerek yemeğin o kendine has yoğun kıvamını korumasını sağlayın.
