Dünyanın en değerli baharatları arasında yer alan safran, üretim sürecinin zahmetli olması nedeniyle yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor.
Mor renkli çiçeklerin içindeki üç parçalı kırmızı tepeciklerin tek tek toplanıp kurutulmasıyla elde edilen safranın gramı kalitesine göre 750 ila 900 lira, kilogramı ise 750 bin ila 900 bin lira arasında satılabiliyor.
Kocaeli’nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın yüksek fiyatının temel nedeninin az miktarda üretilmesi ve yoğun emek gerektirmesi olduğunu belirtti.
Tezel, "Antioksidan özelliğinden dolayı bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kalp rahatsızlığında, gözdeki sarı lekelere, ruh sağlığında, unutkanlığa iyi gelir.
Safranın değerli olmasının temel nedeni üretimi ve az olmasıdır.
Yaklaşık bir dönüm safran tarlasından, 150 bin çiçekten ancak 1 kilo safran elde edebiliyor.
Pahalı olmasının nedeni işçiliğinin zor olması. Çünkü o safran çiçeğinin içerisinden o kırmızı yapraklar tek tek toplanıyor.
Onun için de maliyeti yüksek çıkıyor" dedi.
Safranın hasadının ekim ve kasım aylarında yapıldığını belirten Tezel, ürünün yetişmesi için güneşli hava ve uygun toprağın önemli olduğunu söyledi.
Safranın pilav ve tatlıların yanı sıra bazı tıbbi ürünlerde de kullanıldığını ifade etti.
Safranın yüksek ekonomik değeri nedeniyle piyasada sahte ürünlerle karşılaşılabileceğine dikkat çeken Tezel, tüketicilerin gerçek safranı ayırt ederken ürünün rengine ve suya bıraktığı renge bakabileceğini söyledi.
Tezel, "Gerçek safran kırmızıdır ancak suya girdiği zaman sarı bir renk bırakır.
Gerçekliğini bu şekilde anlayabiliriz" dedi.
Piyasada aspir olarak adlandırılan ürünün de bulunduğunu belirten Tezel, bu bitkinin halk arasında “yalancı safran” olarak bilindiğini aktardı.
Safranın yanı sıra benzer ürünlerin de sosyal medya üzerinden satılabildiğini belirten Tezel, tüketicilerin alışveriş yaparken güvenilir aktarları tercih etmesi gerektiğini vurguladı.
Tezel, "En önemli şey, vatandaşlarımızın güvendiği aktarları tercih etmeleri.
Herkes bu işi yapmaya başladı ama işini bilen insanları tercih etmeleri lazım.
Sosyal medya üzerinden bu tür ürünleri almamaları lazım. İşini bilen aktarları tercih ederlerse yanılmamış olurlar" ifadelerini kullandı.
