Karadeniz’in eşsiz mutfağını temsil eden Rize, 2024 yılında yeni bir coğrafi işaretli ürünle mutfak kültürüne damgasını vurdu.
Rize'nin Yeni Lezzeti: Etli Karalahana Sarması
Etli karalahana sarması, tescillenerek hem Rize’nin hem de Türkiye’nin yöresel zenginliğini bir kez daha gözler önüne serdi.
17. Coğrafi İşaretli Ürün
Böylece Rize'nin coğrafi işaretli ürün sayısı 17'ye yükselmiş oldu.
Geleneksel Bir Lezzet: Karalahana Sarması
Her lokmasında geçmişin izlerini taşıyan bu eşsiz yemek, yalnızca yerli halkın değil, kenti ziyaret edenlerin de gönlünü fethediyor.
Usta Ellerin Şaheseri
Etli karalahana sarması yapımı sabır ve ustalık istiyor.
Yöresel Tarife Göre Pişirme
Taze toplanan karalahanalar önceden haşlanarak yumuşatılıyor.
Modern Dokunuşlarla Geleneksel Lezzet
Aynı anda kıymalı, baharatlı iç harç hazırlanıyor.
Yöresel Lezzet Sofraları Süslüyor
Sarma işlemi tamamlandığında yapraklar tencereye büyük bir özenle diziliyor.
Geçmişten Günümüze Değişen Tarifler
Geleneksel tariflerde kaburga kemiği ya da satır eti tercih edilirken, günümüzde kıyma kullanımı daha yaygın hale gelmiş durumda.
Lezzetli Sunum
Piştikten sonra yoğurt ve mısır ekmeği eşliğinde sunulan bu yöresel lezzet, sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Geleneksel Tatların Geleceği
Yıllar içinde değişen damak zevkine uygun hale getirilen tarifte bazı güncellemeler yapılmış olsa da, karalahana sarmasının özü korunuyor.
Mutfak Mirasının Geleceği
Rize mutfağını gelecek nesillere taşımak isteyen kadınlar, geleneksel pişirme yöntemlerinden modern mutfak koşullarına uyum sağlayarak bu lezzeti canlı tutmaya devam ediyor.
Geleneksel Pişirme Yöntemleri
Eskiden soba üzerinde ağır ağır pişen sarma, artık bakır tencerelerde daha pratik şekilde hazırlanıyor.
Lezzetin Takipçileri
Karalahana sarması, özellikle yetişkinler ve orta yaş kesim tarafından büyük ilgi görürken, gençler hazır gıdaya yöneldiği için bu geleneksel tatlardan bir nebze uzak kalıyor.
Yöresel Tatların Keşfi
Ancak bölgeye gelen misafirler için karalahana sarması adeta bir keşif yolculuğu sunuyor. İlk defa deneyenlerin büyük beğeni gösterdiği bu yöresel yemek, sıklıkla "favori lezzet" listelerine giriyor.
Kültürel Mirasın Yaşatılması
Rizeli kadınlar, kültürlerini ve mutfak miraslarını yaşatmak için özveriyle çalışıyor.
Etli karalahana sarması, yalnızca bir yemek değil; bir geleneğin, emeğin ve geçmişle kurulan bağın simgesi.
Her sarmada bir hikâye, her tencerede bir kuşak mirası taşınıyor.
Geleneksel tarifler günümüze uyarlanarak, hem tanıtılıyor hem de geleceğe aktarılıyor.
