Türk kahvesinin en önemli özelliklerinden biri, fincanın üzerinde oluşan yoğun köpük. Ancak evde kahve hazırlarken yapılan bazı hatalar köpüğün kaybolmasına neden oluyor. Eminönü’nün köklü kahve geleneğinde öne çıkan taze çekilmiş kahve, doğru su oranı ve kısık ateşte pişirme yöntemi, bol köpüklü Türk kahvesinin temelini oluşturuyor.
BOL KÖPÜKLÜ TÜRK KAHVESİ İÇİN MALZEMELER
1 fincan soğuk içme suyu
2 çay kaşığı taze çekilmiş Türk kahvesi
İsteğe göre şeker
EMİNÖNÜ USULÜ TÜRK KAHVESİ NASIL PİŞİRİLİR?
Öncelikle cezveye bir fincan soğuk içme suyu koyun. Ardından Türk kahvesini ve isteğe bağlı olarak şekeri ekleyin.
Kahve, su ve şekeri ocağa koymadan önce iyice karıştırın. Daha sonra cezveyi kısık ateşe alın.
Kahve ısınmaya başladıktan sonra tekrar karıştırmayın. Yüzeyde yavaş yavaş oluşan köpüğün yükselmesini bekleyin.
Köpük cezvenin kenarlarına doğru yükseldiğinde kahveyi taşmadan ocaktan alın. Köpüğü fincana paylaştırdıktan sonra kalan kahveyi yavaşça fincana dökün.
KAHVENİN KÖPÜĞÜNÜ ARTIRAN PÜF NOKTASI
Bol köpüklü Türk kahvesi hazırlarken en önemli ayrıntılardan biri, kahvenin taze olmasıdır. Uzun süre açıkta bekleyen öğütülmüş kahve aromasını kaybedebilir ve istenen köpüğü oluşturmak zorlaşabilir.
Bir diğer önemli nokta ise kısık ateştir. Kahvenin çok hızlı ısıtılması, köpüğün kontrolsüz şekilde yükselmesine ve dağılmasına yol açabilir.
Kahveyi fokur fokur kaynatmak yerine köpüğü yükselmeye başladığında ocaktan almak, fincanda daha iyi bir görünüm elde edilmesini sağlar.
TÜRK KAHVESİ YAPARKEN EN SIK YAPILAN HATA
Kahve pişerken sürekli karıştırmak, oluşmaya başlayan köpüğün dağılmasına neden olabilir. Bu nedenle kahveyi yalnızca başlangıçta karıştırmak yeterlidir.
Ayrıca cezvedeki kahveyi fincana yüksekten ve hızlı şekilde dökmek de köpüğü bozabilir. Kahvenin fincana yavaşça aktarılması daha iyi sonuç verir.
Eminönü’nün tarihi kahve kültüründen esinlenen bu basit yöntemlerle evde de bol köpüklü, mis gibi kokan Türk kahvesi hazırlayabilirsiniz.
