Adana'nın En Meşhur Lezzeti: Çıtır Çıtır Adana Böreği
Çukurova'nın en sıcak şehri Adana, dumanı üzerinde tüten çıtır çıtır böreğiyle de adından söz ettiriyor. Adana böreği, geleneksel hale gelen bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor.
Adana Böreği Tarifi ve Malzemeleri
TARİFİ SIR GİBİ SAKLANIYORDU İncecik hamurun kat kat serilmesiyle yapılan Adana böreği, artık yalnızca Adanalıların sofrasını süslemeyecek. Adana böreğinin orijinal tarifi, Adanalılar tarafından sır gibi saklanıyordu. Bu tarifle birlikte herkes, hem çıtır çıtır hem de pratik Adana böreği pişirebilecek.
ÇITIR ÇITIR ADANA BÖREĞİ TARİFİ MALZEMELER: 12 adet baklavalık yufka, 3 adet yufka, 1 adet yumurta, 1 su bardağı süt (200 ml), 200 gram tereyağı, 500 gram kaşar peyniri, 200 gram çeçil peyniri.
Adana Böreği Nasıl Yapılır?
Öncelikle Adana böreğinin tabanı için baklavalık yufkaları tezgaha alın. Yufkaların tepsi boyutunda olması için kenarlarda kalan fazlalıkları keserek ayırın. 6 kat yufka kestikten sonra böreğin üstünde kullanacağınız diğer 6 katını da keserek bir kenara ayırın.
Yufkaların arasına süreceğiniz tereyağını uygun bir tavaya alın ve eritin. Tepsinin tabanını ve kenarlarını erittiğiniz tereyağı ile yağlayın. Ardından kestiğiniz 5 adet baklavalık yufkaların her birini sırasıyla tepsiye yerleştirin. Her yufkanın arasına eritilmiş tereyağı sürün.
Sosu için; uygun bir kaba yumurta ve sütü alarak çırpın. 1 adet böreklik yufkayı parçalar halinde koparın. Hazırladığınız sosa batırarak tepsiye yerleştirin. Tüm parçalar bitinceye kadar aynı şekilde sosa batırıp süzerek tepsiye yerleştirmeye devam edin.
Rendelenmiş kaşar peynirini tepsiyi kaplayacak şekilde serpiştirin. Üzerine çeçil peynirini yerleştirin. Tekrar 1 adet böreklik yufkayı yine parçalara ayırın ve sosa batırarak peynirin üzerini kapatacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Kalan sekiz katı da sosa batırarak tepsiye ekleyin. Son katın üzerine tereyağı sürün. Tepsiyi ocağa yerleştirin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Böreğin altı piştiğinde ters çevirerek tekrar tereyağı sürün ve pişirmeye devam edin. Kızardığında servise hazır. Adana böreği hazır! Afiyet olsun!
