Alıç Sirkesi: Sağlık Dolu Bir Doğal İksir
Sonbahar mevsiminin en değerli armağanlarından biri olan alıç, içerdiği vitamin ve minerallerle adeta bir sağlık iksiri. Özellikle sirkesi yapıldığında faydaları katlanan bu mucizevi meyveyi evde doğal yöntemlerle fermente ederek siz de şifa dolu bir sirke elde edebilirsiniz. İşte evde alıç sirkesi yapımının tüm detayları ve bilmeniz gereken o altın değerindeki püf noktaları...
Alıç Sirkesi İçin Gerekli Malzemeler
Evde alıç sirkesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolayca temin edilebilir. İşte o liste:
1 kilogram olgunlaşmış alıç
2-3 adet orta boy elma (tercihen organik ve tatlı)
1 çay bardağı organik elma veya üzüm sirkesi (fermantasyonu hızlandırmak için)
1 yemek kaşığı kaya tuzu veya himalaya tuzu
Yaklaşık 3-4 litre içme suyu (klorsuz)
5 litrelik cam kavanoz
Temiz bir tülbent ve kavanoz lastiği
Adım Adım Evde Doğal Alıç Sirkesi Yapımı
Bu basit adımları takip ederek siz de mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz.
Alıçları Hazırlayın
Alıçları bol suda güzelce yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin. Çürük veya ezik olanları ayıklamaya özen gösterin.
Kavanoza Yerleştirme
Kuruyan alıçları ve dilimlenmiş elmaları (çekirdekli kısımlarıyla birlikte) cam kavanozun yaklaşık yarısını dolduracak şekilde yerleştirin.
Su ve Diğer Malzemeleri Ekleyin
Kavanozun üzerine alıçların seviyesini geçecek kadar klorsuz içme suyu ekleyin. Kavanozun üst kısmında fermantasyon sırasında oluşacak gazlar için yaklaşık 4-5 parmak boşluk bırakmayı unutmayın.
Fermantasyon Süreci
Kavanozun ağzını temiz bir tülbentle örtün ve lastik yardımıyla sabitleyin. Kavanozu direkt güneş ışığı almayan, loş ve serin bir yerde muhafaza edin.
Sabırla Bekleyin ve Karıştırın
İlk 15-20 gün boyunca, sirke adayınızı her gün tahta bir kaşıkla karıştırın. Bu işlem, meyvelerin tamamının suyla temas etmesini sağlayarak küflenmeyi önler ve fermantasyonu hızlandırır.
Süzme ve Dinlendirme
Yaklaşık 1-2 ayın sonunda (ortam sıcaklığına göre süre değişebilir) keskin bir sirke kokusu oluştuğunda ve fermantasyon tamamlandığında sirkenizi süzme zamanı gelmiş demektir.
Sirkeyi tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla başka bir cam kavanoza veya şişelere aktarın. Elde ettiğiniz sirkenin üzerinde jelimsi bir tabaka olan "sirke anası" oluştuysa, bunu bir sonraki sirke yapımınızda maya olarak kullanmak üzere ayırabilirsiniz.
Süzdüğünüz sirkenin tam olarak olgunlaşması için ağzı kapalı bir şekilde en az 2-3 hafta daha dinlendirin.
