San Sebastian Cheesecake: Tatlıların Yıldızı
Son yılların en favori tatlısı olan San Sebastian Cheesecake, ismini doğduğu İspanya'nın Bask bölgesindeki San Sebastián şehrinden almaktadır.
Sıradışı Bir Lezzet Deneyimi
Diğer cheesecake'lerden farklı olarak tabansız olması, üzerinde kasıtlı olarak bırakılan yanık katmanı ve içindeki kremsi, akışkan dokusuyla benzersiz bir lezzet sunmaktadır.
Evde Yapımı için Gerekli Malzemeler
600 gr tam yağlı krem peynir (labne veya sürülebilir beyaz peynir, suyu iyice süzülmüş) 400 ml sıvı krema (%30-35 yağlı) 1,5 su bardağı toz şeker (yaklaşık 300 gr) 4 adet büyük boy yumurta 2 tepeleme yemek kaşığı un 1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
San Sebastian Cheesecake'in Yapımı
Fırın ve Kalıp Hazırlığı: Fırını 200°C'de alt-üst ayarda fansız olarak ısıtın. 20-22 cm'lik kelepçeli kek kalıbının içini hafifçe ıslatın ve iki kat yağlı kağıdı, kenarlardan 4-5 parmak taşacak şekilde buruşturarak kalıba yerleştirin. Islaklık, kağıdın kalıba daha kolay yapışmasını sağlayacaktır.
Peynir ve Şeker Karışımı
Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığında krem peyniri ve toz şekeri alın. Mikserin düşük devrinde, şeker tamamen eriyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Harcı çok fazla havalandırmamaya özen gösterin.
Yumurtaların Eklenmesi
Oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker karışıma ekleyin. Her bir yumurta ekledikten sonra sadece karışıma yedirene kadar, yaklaşık 15-20 saniye kadar kısa bir süre çırpın. Yumurtaları fazla çırpmamaya dikkat edin.
Sıvı Malzemeler ve Un Karışımı
Ayrı bir kapta sıvı kremayı, elenmiş unu ve vanilyayı karıştırın. Bu karışımı peynirli karışıma dökün ve malzemeler birbirine karışana kadar düşük devirde kısa bir süre çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde mikseri durdurun.
Pişirme ve Son Dokunuşlar
Hazırladığınız harcı kalıba dökün ve hava kabarcıklarını almak için kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurun. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Cheesecake'in üstü koyu kahverengi olmalı ve ortası hafifçe sallandığında titremeli.
Soğuma ve Servis
Fırını kapatın ve cheesecake'i 20-30 dakika içinde dinlendirin. Oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 8 saat, tercihen bir gece boyunca dinlendirin. Servis yapmaya hazır olduğunda dilimleyip afiyetle yiyebilirsiniz.
