İnegöl Köftesi'nin Sırrı
İnegöl Köftesi, harcında çok az baharat kullanılması ve kıymanın kalitesinin ön plana çıkarılmasıyla dikkat çeker. Klasik köftelerden farklı olarak bu tarife yumurta, ekmek içi veya galeta unu eklenmez.
Lezzetin Anahtarı
İnegöl Köftesi'nin lezzetini yakalamak için kıymanın dinlendirilmesi, sadece soğan posasının kullanılması ve doğru pişirme tekniği önemlidir.
İnegöl Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg orta yağlı dana kıyması
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 15-20 gr tuz
- 7 gr karbonat
Pişirme için: Az miktarda sıvı yağ veya tereyağı
Hazırlanış Aşamaları
Gün: Kıymanın Tuzlanması ve Dinlendirilmesi
Kıymanın tamamını geniş bir kabın içine alın ve tuz ekleyerek iyice yoğurun. Ardından streç filmle kapatarak buzdolabında en az 12 saat dinlendirin.
Önemli Adımlar
Gün: Karbonat ve Soğan Eklenmesi, Şekillendirme
Dinlenmiş kıymaya rendelenmiş soğan posası ve karbonat ekleyip yoğurun. Harcı tekrar dinlendirerek şekillendirme aşamasına geçin.
Şekillendirme ve Pişirme
Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin ve yapışmaz bir tavada pişirin. Köfteleri sık sık çevirerek kızartın ve sulu kalmasına özen gösterin.
