Patates Kızartmasına Japon Esintisi: Uzun ve Çıtır Patates Tarifi
Dışı altın renginde, çıtır çıtır; içi ise yumuşacık ve pürüzsüz bir patates lezzeti… Bu tarif, klasik patates kızartmasına modern ve farklı bir dokunuş katıyor. Özellikle atıştırmalık olarak ya da çay saatlerinde servis etmek için ideal.
Malzemeler ve Hazırlanışı
Malzemeler: 2–3 orta boy patates, 4 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kırmızı toz biber, ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1–3 yemek kaşığı süt (kıvam için), Kızartmak için sıvı yağ.
Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta-yüksek ateşte 15–20 dakika kadar, tamamen yumuşayana dek haşlayın.
Haşlanan patatesleri süzüp sıcak haldeyken püre haline getirin. İçine mısır nişastası, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın. Karışım dağılırsa, yavaş yavaş süt ekleyerek yumuşak ama şekil alabilen bir hamur elde edin.
Hamuru yağlı kâğıt serilmiş tepsiye alın ve spatula ile ince, düzgün bir dikdörtgen şeklinde yayın. Buzdolabında 20–30 dakika dinlendirerek tamamen sertleşmesini sağlayın.
Dinlenen hamuru çıkarıp ince ve uzun çubuklar halinde kesin. Derin yağda, yağ iyice kızdıktan sonra altın rengi olana kadar kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin. Afiyet olsun!
