Zencefilli Kurabiye
Zencefilli kurabiye, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, tarçın, karanfil ve taze zencefilin sıcak notalarıyla kış atmosferini evinize taşıyan ikonik bir lezzettir. Özellikle çocukların bayıldığı kurabiye adam figürleriyle hazırlanan bu kurabiyeler, çayın ve kahvenin yanında harika bir eşlikçidir.
ZENCEFİLLİ KURABİYE MALZEMELERİ
3 su bardağı (yaklaşık 375 gr) çok amaçlı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Yarım çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Yarım çay kaşığı öğütülmüş muskat (isteğe bağlı)
YAŞ MALZEMELER
1 su bardağı (225 gr) oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı esmer şeker (Paketli, nemli olan)
Yarım su bardağı pekmez (Tercihen siyah, koyu renkli)
1 adet büyük boy yumurta
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil (Yoğun aroma için)
İSTEĞE BAĞLI ÜZERİ İÇİN (ROYAL ICING)
1 adet yumurta akı
2 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay kaşığı limon suyu
TARİFİN HAZIRLANIŞI
Kuru Malzemeler Birleşimi: Derin bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tüm baharatları (öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil, muskat) iyice karıştırın.
Yaş Malzemeler Karışımı: Ayrı bir kabın içinde, oda sıcaklığındaki tereyağını ve esmer şekeri, krema kıvamına gelene kadar mikser yardımıyla çırpın.
Islak Katkılar: Karışıma pekmezi, yumurtayı ve taze rendelenmiş zencefili ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin.
Hamurun Oluşturulması: Hazırladığınız kuru malzemeleri, yaş malzemeler karışımına azar azar ekleyerek spatula veya mikserin düşük hızıyla karıştırın.
Hamur toparlanmaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin ve yumuşak, ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
Dinlendirme: Hamuru streç filme sarın ve en az 1 saat, tercihen 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
Bu, kurabiyelerin şekillerini korumasını sağlayacaktır.
ŞEKİL VERME VE PİŞİRME
Fırını Hazırlama: Fırını 180°C'ye ayarlayın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Açma İşlemi: Dinlenmiş hamuru iki yağlı kağıt arasına alın.
Oklava yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
Şekil Verme: Kurabiye kalıplarıyla (kurabiye adam, yıldız, ağaç vb.) hamurdan şekiller çıkarın ve dikkatlice tepsiye dizin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında, kurabiyelerin kenarları hafifçe kızarana kadar 8 ila 12 dakika pişirin.
Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, kurabiyelerin çok koyu renk almamasına dikkat edin.
Soğutma: Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Soğumadan süsleme yapmayın.
ROYAL ICING İLE SÜSLEME (İSTEĞE BAĞLI)
Süsleme Glazürü: Yumurta akını mikserle hafifçe çırpın.
Pudra şekerini ve limon suyunu azar azar ekleyerek koyu, akışkan olmayan bir kıvam elde edin.
Uygulama: Hazırladığınız Royal Icing'i sıkma torbasına alın ve tamamen soğumuş kurabiyelerin üzerine dilediğiniz desenleri (göz, düğme, çizgiler vb.) yapın.
Glazürün kurumasını bekledikten sonra servis yapın.
