Kerebiç, Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olarak Mersin mutfağıyla özdeşleşmiştir. Aromatik iç dolgusu ve köpük kremasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan kerebiç, özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmez tatlıları arasında yer alır. İşte bu eşsiz lezzetin tarifini adım adım hazırladık.
Kerebiç Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Hamur Malzemeleri:
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç Dolgusu:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
1 yemek kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
Köpük Kreması:
1 tatlı kaşığı çöven otu
1 litre su
2 su bardağı toz şeker
Adım Adım Evde Kerebiç Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlığı:
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, pudra şekeri ve irmiği geniş bir kaba alın.
Kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
2. İç Harcı Hazırlayın:
İnce çekilmiş ceviz veya Antep fıstığını tarçınla karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3. Şekil Verme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Ortasını açarak iç harcı yerleştirin ve kapatın.
Özel kerebiç kalıbıyla şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Köpük Kreması Hazırlama:
Çöven otunu 1 litre suda 4-5 saat kaynatın.
Süzerek elde edilen suyu bir kaba alın.
Üzerine toz şekeri ekleyerek mikserle beyaz ve köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
6. Servis:
Fırından çıkan kerebiçleri çöven otlu köpük kremasıyla buluşturun.
Üzerine Antep fıstığı serpebilirsiniz.
Köpük Kreması Yapımında Püf Noktalar
Çöven otunu iyice kaynatıp süzmek, kremanın pürüzsüz olması için önemlidir.
Mikserle çırparken sabırlı olun, istenen kıvama ulaşmak 15-20 dakika sürebilir.
Köpük kreması taze tüketilmeli, uzun süre saklanmamalıdır.
