Kuru Fasulye Pişirmenin Püf Noktaları
Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulyenin mükemmel kıvamda pişmesi için dikkat edilmesi gereken bazı önemli detaylar bulunmaktadır.
Defne Yaprağıyla Haşlamak
Fasulyeleri haşlarken tencereye defne yaprağı eklemek, fasulyenin daha homojen bir şekilde yumuşamasına yardımcı olur. Ayrıca yemeğe doğal bir aroma katar ve gaz yapıcı etkileri azaltır. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra defne yapraklarını çıkarmayı unutmayın.
Limon Kabuğu Kullanmak
Haşlarken tencereye eklediğiniz limon kabuğu, fasulyenin lif yapısını çözerek daha hızlı ve eşit şekilde yumuşamasını sağlar. Ayrıca ağır kokuları azaltır. Ancak fazla kullanmamaya dikkat edin ve pişirme sonunda limon kabuğunu çıkarın.
Zeytinyağı Eklemek
Pişirme esnasında tencereye zeytinyağı eklemek, fasulyelerin kabuklarının çatlamasını engeller ve homojen bir şekilde pişmelerini sağlar. Ayrıca yemeğe zengin bir lezzet katar. Uzun süre pişirilen kuru fasulye yemeklerinde tercih edilen bir yöntemdir.
Karbonatlı Suda Bekletmek
Kuru fasulyeleri karbonat ilaveli ılık suda bekletmek, fasulyenin kabuk yapısını yumuşatır ve pişme süresini kısaltır. Ancak fasulyelerin tadının bozulmaması için bu işlem sonrasında bol suyla durulama yapılmalıdır.
