Nohut cipsi, haşlanmış nohudu baharat ve yağla harmanlayıp fırında kızartarak hazırlanan, dışı kıtır içi tok tutan pratik bir ev atıştırmalığıdır; çay saatlerinde, film gecelerinde ya da ara öğünde hazır cipslere alternatif arayanlar için idealdir.
Nohut, Anadolu mutfağında yüzyıllardır çorbalardan yahnilere kadar pek çok yemekte yer alır; fırında baharatlı nohut ise modern mutfaklarda “çıtır atıştırmalık” olarak popülerleşen, malzemesi sade ve uygulaması kolay bir yorumdur. Aynı yöntem farklı baharatlarla (acı, isli, otlu gibi) kişiselleştirilmeye çok uygundur.
Bu tarifte haşlanmış nohut kullanıldığı için hazırlık kısmı kısa sürer; doğru ısıda fırınlama ile kıtır kıtır doku yakalanır. Baharatları damak tadınıza göre artırıp azaltabilir, tuz dengesini de kontrol ederek evde daha “temiz içerikli” bir cips keyfi elde edebilirsiniz.
Malzemeler
Malzeme Miktar
Haşlanmış nohut 2 su bardağı
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
Kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı
Kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı
Kekik 1 tatlı kaşığı
Kimyon 1 çay kaşığı
Zerdeçal Az miktar
Tuz Damak tadına göre
Malzemeler Nasıl Seçilir?
Nohut nasıl seçilir?
Nohut cipsinde lezzet kadar doku da önemlidir: tane tane dağılmayan ve çok fazla unlanmamış nohut en iyi sonucu verir. Haşlanmış nohut kullanıyorsanız aşırı yumuşamamış olmasına, konserve kullanıyorsanız da bol suyla yıkayıp iyice süzdürmeye özen gösterin; fazla nem, fırında kıtırlaşmayı zorlaştırır.
Sıvı yağ nasıl seçilir?
Nötr aromalı bir sıvı yağ (ör. ayçiçek yağı) baharatların ön plana çıkmasını sağlar. Yağın taze olmasına dikkat edin; bayat yağ hem koku yapar hem de cipsin tadını ağırlaştırır.
Kırmızı biber (pul/toz) nasıl seçilir?
Rengi canlı, kokusu belirgin ve topaklanmamış kırmızı biberler daha tazedir. Çok acı sevmiyorsanız pul biberi azaltıp toz biberi sabit tutarak hem renk hem aroma dengesini kolayca yakalayabilirsiniz.
Adım Adım Nohut Cipsi Tarifi
1) Nohudu hazırlayın
Orta boy derin bir kaba 2 su bardağı haşlanmış nohudu alın. İsterseniz daha pürüzsüz bir doku için nohutların kabuğunu nazikçe ayıklayın.
2) Yağ ve baharatları ekleyin
Nohutların üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin. Ardından tuz, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber, kekik, kimyon ve az miktar zerdeçalı ekleyin.
3) Harmanlayın ve tepsiye yayın
Tüm malzemeyi kaşıkla iyice karıştırın. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine nohudu üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde yayın.
İpucu: Nohutlar ıslak kalırsa çıtırlık gecikir; tepsiye yaymadan önce çok suluysa birkaç dakika süzdürüp kâğıt havluyla nazikçe kurulayın.
4) Fırınlayın ve soğutun
Önceden ısıtılmış 170–180°C fırında, üzeri kızarıp kıtırlaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından alın, oda sıcaklığında soğutun ve servis edin.
Afiyet olsun!
