İdilika'nın Mutfağı'nda Hint Rüzgarları Esti
İdilika'nın Mutfağı'nda bugün, Hint rüzgarları esti. Hint mutfağı, genellikle baharatlar ve köri ile öne çıkar ve Türk damak zevkine de hitap edebilir.
Bezeyeli Börek Tarifi
BEZELYELİ BÖREK MALZEMELER: 90 gr. bezelye, çeyrek karnabahar, 16 gr. kişniş tohumu, 4 adet yufka, 3 diş sarımsak, 2.5 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı zencefil, 2 çay kaşığı limon, 2 adet patates, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 adet soğan, yarım çay kaşığı zerdeçal tozu, tuz.
YAPILIŞI: Karnabaharı ve bezelyeyi kaynar suda beş dakika bekletin. Diğer malzemeleri doğrayıp karıştırın ve kasede birleştirin. Yufkaları şeritler halinde keserek muska şeklinde sarıp kızartın.
Lokma Tarifi
LOKMA MALZEMELER: 2 su bardağı un, 1 su bardağı süt tozu, 1 adet yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı su, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı toz şeker.
ŞERBET İÇİN: 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, yarım limon. KIZARTMAK İÇİN: Bol sıvı yağ.
YAPILIŞI: Şeker ve suyu kaynatıp limon ekleyip şerbet yapın. Hamur için malzemeleri karıştırıp hamur yapın. Hamurdan yuvarlaklar yapıp kızartın ve şerbete atın.
Baharatlı Pilav Tarifi
BAHARATLI PİLAV MALZEMELER: 500 gr. basmati pirinç, 30 gr. tereyağı, 15 gr. zeytinyağı, 1 adet çubuk tarçın, 3 diş sarımsak, 650 gr. su, 5-10 gr. karanfil, 15 gr. zerdeçal, 15 gr. köri, 15 gr. kuş üzümü, 15 gr. fıstık, 10 gr. tuz.
YAPILIŞI: Yağları tavaya koyup sarımsakları kavurun. Pirinci ekleyip kavurun, baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak kuş üzümü ve fıstığı ekleyin.
