Havaların soğumasıyla birlikte grip ve nezle vakalarında artış yaşanırken, vatandaşlar doğal korunma yöntemlerine yöneldi. Anadolu mutfağının asırlık şifa kaynağı tarhana çorbası, bu kez özel bir tarifle gündemde. İçerisine eklenen sarımsak ve özel pişirme tekniğiyle tam bir "atom" etkisine bürünen bu çorba, kış hastalıklarına karşı kalkan oluyor.
SIRRI "KAVURMA" AŞAMASINDA
Uzmanların kış aylarında sıkça tüketilmesini önerdiği tarhananın lezzeti, pişirme tekniğinde gizli. Lezzetin ilk adımı, tarhanayı yakmadan sabırla kavurmaktan geçiyor. 5 yemek kaşığı tarhanayı, kokusunu salana kadar yağda çevirmek, çorbanın taban aromasını oluşturuyor.
6 DİŞ SARIMSAKLA GELEN ŞİFA
Bu özel tarifin en can alıcı noktası ise sarımsak... Tarifte tam 6 diş sarımsak kullanılıyor. Tarhana renk değiştirdiğinde eklenen sarımsaklar, doğal antibiyotik etkisi yaratıyor. Nanenin salçayla kavrulmasıyla ferahlığı artan çorbada, kıvamı tutturmanın altın kuralı ise "soğuk su"dan geçiyor.
NEDEN SOĞUK SU?
Pek çok kişi sıcak su kullanırken, usta aşçılar tarhananın renginin açığa çıkması için ilk etapta 2 bardak soğuk su eklenmesini öneriyor. Kaynamaya başladığında kısık ateşe alınan ve dövülmüş sarımsaklarla son dokunuşu yapılan çorba, ipek gibi kıvamıyla sofraların vazgeçilmezi oluyor.
