Kaygana: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kaygana, özellikle Karadeniz bölgesinde kahvaltı sofralarının baş tacıdır. Yumurta, un ve sütün mükemmel kombinasyonu ile hazırlanan bu lezzet, pratikliği ve doyuruculuğu ile herkesin favorisidir.
Kaygana Nedir?
Kaygana, bir nevi omlet veya krep olarak tanımlanabilir. Ancak yöresel lezzetlerle zenginleştirilerek, yeşilliklerden peynire kadar çeşitli malzemelerle farklı tatlar elde edilebilir.
Malzemeler
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı mısır unu
8 dal taze soğan
1/4 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı
Kaygana yapmak için öncelikle geniş bir kasede süt, yumurta, tuz, pul biber ve karabiberi çırpın. Unu eleyerek ekleyin, ardından mısır ununu da ekleyip karışımı pürüzsüz hale getirin. Yeşillikleri ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.
Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, yağ koyup yayın. Harcın üçte birini tavaya döküp yayın ve altını kısarak pişirin. Üzeri kuruyunca çevirip diğer tarafını da pişirin. Kalan harcı da aynı şekilde pişirin.
Servis yaparken kayganaları yanında yoğurt ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
