Mutfak dünyasında öğrenci dostu bir ziyafet olarak doğan ve zamanla küresel bir fenomene dönüşen Dak Galbi, 1960'lı yıllarda Chuncheon şehrinde ortaya çıkmıştır.
Dak Galbi Nedir?
Dak Galbi, yüksek ısılı bir sac üzerinde pişirilen ve zengin bir garnitürle servis edilen, Gochujang bazlı yoğun bir marinasyona sahip bir Kore yemeğidir.
Dak Galbi Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kemiksiz tavuk but (lokmalık doğranmış)
- 2 su bardağı iri doğranmış lahana
- 1 adet küçük tatlı patates (halka veya şerit doğranmış)
- 10-12 adet Kore pirinç keki (Tteok)
- 1 adet orta boy kuru soğan ve 2 dal taze soğan
- Opsiyonel: Perilla yaprakları
Dak Galbi Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı Kore acı biber salçası (Gochujang)
- 2 yemek kaşığı Kore pul biberi (Gochugaru)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı toz şeker veya bal
- 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı susam yağı ve karabiber
Hazırlanışı
1. Sos malzemelerini karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
2. Doğranmış tavukları hazırladığınız sostan geçirin ve en az 30 dakika dinlendirin.
3. Geniş bir tavayı ısıtın ve tatlı patatesleri tavaya yerleştirin.
4. Tavukları, lahanayı, soğanları ve pirinç keklerini ekleyerek karıştırarak pişirin.
5. Sebzeler yumuşayıp sos karamelize olmaya başladığında, taze soğanları ekleyin.
6. Susam serpip servis yapmadan önce hafifçe kavurun.
Sonuç
Dak Galbi, Kore mutfağının lezzetli ve doyurucu bir örneğidir. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle misafirlerinizi etkileyebilir ve farklı bir deneyim sunabilirsiniz.
