Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Hem pratik oluşu hem de sağlıklı içeriğiyle çay saatlerinden davet sofralarına kadar her yerde kendine yer buluyor. Ancak birçok kişi, mercimek köftesi yaparken kıvamını tutturmakta zorlanıyor. Bu yazımızda, adım adım tam ölçülü mercimek köftesi tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Artık köfteniz ne cıvık ne de sert olacak; tam kıvamında bir lezzet yakalayacaksınız! Hadi başlayalım!
Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tarifi: Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı su
1 büyük boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
5-6 dal maydanoz
3-4 dal taze soğan
Tarifin Adımları:
Mercimeğin Hazırlığı:
Kırmızı mercimekleri geniş bir süzgeçte bol suyla yıkayın. Ardından derin bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte haşlayın. Mercimekler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
Bulgurla Birleşim:
Haşlanan mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı dinlenmeye bırakın. Bulgur, mercimeğin sıcaklığında yumuşayıp şişecektir.
Lezzetli Harç:
Kuru soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber ve domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın. Baharatları ekleyip yarım çay bardağı sıcak suyla salçayı açın.
Karışımın Buluşması:
Hazırladığınız salçalı harcı dinlenmiş mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayıp karışıma katın. Tüm malzemeyi güzelce yoğurarak köfte kıvamına getirin.
Şekillendirme ve Servis:
Elinizle köfte şeklini verin. Marul yapraklarıyla birlikte servis tabağına dizerek limon dilimleriyle süsleyin.
İpuçları ve Alternatifler
Daha zengin bir aroma için 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Kıvamı yumuşatmak için karışıma az miktarda zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
