Mayasız dereotlu poğaça; kahvaltıda, beş çayında ya da “hemen bir şeyler hazırlayayım” dediğiniz anlarda kısa sürede fırına girebilen, yumuşacık dokulu ve mis gibi dereotu kokulu bir poğaçadır.
Poğaça, Osmanlı mutfak geleneğinden günümüze uzanan, evden eve farklılaşan bir hamur işi ailesidir; mayasız versiyonları ise bekleme/süre gerektirmeden kabartma tozu ve karbonatla hızlı sonuç vermesi sayesinde özellikle ev mutfaklarında çok sevilir.
Bu tarif; yoğurt ve sütle yumuşaklık, dereotuyla ferah aroma, beyaz peynirle de dengeli tuzluluk sunar. Üstelik maya beklemesi olmadığı için, pratikliğiyle “kolay poğaça tarifi” arayanlar için tam kıvamında bir seçenektir.
Malzemeler
Malzeme Miktar
Hamur için
Eritilmiş tereyağı 1 çay bardağı
Sıvı yağ 1 çay bardağı
Süt 1 çay bardağı
Yoğurt 1 çay bardağı
Yumurta 2 adet
Kabartma tozu 1 çay kaşığı
Karbonat 1 çay kaşığı (silme)
Toz şeker 1 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Dereotu 1/2 demet
Un 4 su bardağı
İçi için
Beyaz peynir Yeteri kadar
Malzeme seçimi ipuçları
Un nasıl seçilir?
Poğaçada iyi sonuç için taze ve kokusuz beyaz un tercih edin. Unu eklerken tamamını bir anda dökmek yerine azar azar eklemek, hamurun yumuşak ama ele yapışmayan kıvamını yakalamanızı kolaylaştırır.
Dereotu nasıl seçilir?
Dereotunun yaprakları canlı yeşil, diri ve aroması belirgin olmalı; sararmış ve yumuşamış demetler poğaçanın kokusunu zayıflatır. Kullanımdan önce iyice yıkayıp suyunu süzün; fazla su hamuru gevşetebilir.
Beyaz peynir nasıl seçilir?
İç harcı için çok sulu olmayan, ufalanabilen kıvamda beyaz peynir idealdir. Peyniriniz çok tuzluysa kısa süre suda bekletip süzerek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Adım adım mayasız dereotlu poğaça tarifi
1. Yumurtayı ayırın, sıvıları karıştırın
Derin bir kapta yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayırın. Kalan yumurta(lar)ı kaba alın; eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, süt ve yoğurdu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kuru malzemeleri ekleyin
Kabartma tozu, karbonat, toz şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin.
3. Unu kontrollü ekleyip yoğurun
Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
İpucu: Karbonatın kokusunu hissetmemek için kuru malzemeleri sıvı karışıma iyice yedirin; unu da tek seferde değil, kontrollü ekleyin.
4. Şekil verip peynirle doldurun
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avucunuzda açıp ortasına beyaz peynir koyun ve hamuru ay şeklinde kapatın.
5. Tepsiye dizin, üzerini hazırlayın
Poğaçaları yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün ve çatal ile hafifçe çizikler atın.
6. Pişirin ve dinlendirip servis edin
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkarınca 5 dakika tepside dinlendirip sıcak ya da ılık servis edin.
İpucu: Daha parlak bir üst için yumurta sarısını sürmeden önce 1–2 dakika oda sıcaklığında bekletin; poğaçaları fırına vermeden tepsiyi 2–3 dakika dinlendirmek de şeklin korunmasına yardımcı olur.
Afiyet olsun!
