Bamya yemeği yapmanın en önemli püf noktalarından biri, yemeğin salyalarını önlemektir. Bu tarifte kullanacağımız limonlu ve kontrollü pişirme yöntemleriyle, bamyalar canlı rengini koruyacak ve yemeğin suyu berrak ve lezzetli olacak. Özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça yapılan zeytinyağlı bamya tarifi, hem doyurucu hem de hafif bir ana yemek seçeneği sunmaktadır.
Zeytinyağlı Bamya Tarifi Malzemeleri
500 gram taze küçük boy bamya
2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
Yarım limonun taze sıkılmış suyu (veya 1 tam limonun suyu, salyalanmayı önlemek için)
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 su bardağına yakın sıcak su (domatesin sululuk oranına göre değişebilir)
Adım 1: Bamya Temizleme (Kritik Aşama)
Bamyaları yıkayın ve süzün. Her bir bamyanın sap kısmını nazikçe temizleyerek içindeki jelimsi kısmın yemeğe karışmasını engelleyin. Ardından bamyaların üzerine limon suyu gezdirip karıştırın.
Adım 2: Soğan ve Domatesi Kavurma
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domatesleri ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Adım 3: Bamya Eklemesi
Temizlenmiş ve limonlu bamyaları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırarak birkaç tur kavurun. Tuz, şeker ve kalan limon suyunu ekleyin.
Adım 4: Pişirme
Bamyaların sadece üst seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Karıştırmayın, sadece tencereyi sallayarak karıştırabilirsiniz.
Zeytinyağlı bamya yemeğini ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
