Kinoa: Sağlıklı ve Besleyici Bir Alternatif
Son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin yükselmesiyle birlikte kinoa, mutfakların vazgeçilmezlerinden biri haline geldi. Yüksek protein ve lif içeriğiyle dikkat çeken kinoa, özellikle glutensiz tarif arayanlar için ideal bir alternatif sunuyor. Geleneksel kısır lezzetinden vazgeçemeyenler için ise kinoalı kısır hem hafif hem de besleyici bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Kinoalı Kısır İçin Gerekli Malzemeler
Kinoalı kısır hazırlarken malzemelerin taze olması, lezzeti doğrudan etkiliyor. İşte ölçülü ve dengeli bir tarif için ihtiyaç duyacağınız malzemeler: 1 su bardağı kinoa, 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı biber salçası veya domates salçası, 1 adet salatalık, 1 büyük domates veya 2 yemek kaşığı ev yapımı domates sosu, 1 çay bardağı kırılmış ceviz, Yarım demet maydanoz, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 adet taze soğan, 3-4 adet körpe kıvırcık marul yaprağı, 1 adet limonun suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, Bol miktarda kimyon.
Kinoalı Kısır Nasıl Yapılır?
Adım adım tarif için öncelikle kinoayı ince bir süzgece alın ve su dolu bir kasenin içinde yaklaşık 2 saat bekletin. Bu işlem, kinoanın doğal acı tadını veren saponin maddesinin azalmasına yardımcı olur. Bekleme süresi sonunda kinoayı bol suyla iyice yıkayın. Yıkanan kinoayı tencereye alın, üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen kinoayı ocaktan aldıktan sonra çatalla karıştırarak havalandırın. Böylece taneler birbirine yapışmaz ve kısır kıvamı daha iyi olur. İlk sıcaklığı hafifçe çıktıktan sonra kinoayı geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber, pul biber ve bolca kimyonu ekleyin. Zeytinyağının bir kısmını da bu aşamada ilave ederek güzelce karıştırın. Baharatların ve zeytinyağının aroması sıcakken daha iyi yayıldığı için bu adım oldukça önemlidir. Kinoa tamamen soğuduktan sonra salçayı ekleyin ve ezmeden, nazik hareketlerle karıştırın. Ardından ince ince doğranmış maydanoz, taze soğan, kıvırcık marul, salatalık ve domatesi ilave edin. Limon suyu, kalan zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve kırılmış cevizi de ekledikten sonra tüm malzemeleri homojen şekilde karıştırın.
Kinoalı Kısırın Püf Noktaları
Kinoalı kısır yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli detay bulunuyor. Eğer kinoayı önceden ıslatmadan pişirmek isterseniz, su miktarını artırmanız gerekir. Bu durumda 1 su bardağı kinoa için yaklaşık 2,5 su bardağı soğuk su kullanarak yine kısık ateşte pişirme yapabilirsiniz. Ayrıca kinoanın cinsine göre su çekme oranı değişebilir. Pişirme sırasında suyun yetersiz kaldığını fark ederseniz yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz. Tarifin en güzel yanı ise tamamen damak tadınıza göre uyarlanabilmesidir. Dilerseniz ceviz yerine nar taneleri ekleyebilir, baharat miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
