Kuru Fasulye Tarifi
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzeti kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu yemek, herkesin favorisidir.
Malzemeler ve Hazırlık
2 su bardağı kuru fasulye, 200 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu), 1 adet büyük boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4-5 su bardağı sıcak su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, pul biber, karabiber ve isteğe bağlı olarak 1 adet yeşil biber kullanılır.
Fasulyelerin Hazırlanışı
Fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzüp fasulyeleri kenara alın. Bu işlem, fasulyelerin gazını alarak daha rahat sindirilmesini sağlar.
Etlerin Kavrulması
Ayrı bir tencerede sıvı yağını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler kızarmaya başlayınca yemeklik doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
Salça ve Baharatların Eklenmesi
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun. Ardından haşladığınız fasulyeleri tencereye ekleyin. Tuzu, pul biberi ve karabiberi de ilave ederek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Pişirme
Tencerenin üzerine 4-5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kuru fasulyenin suyunu çektikçe sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, fasulyeler ve etler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Servis
Yemeği ocaktan almadan önce son kez kıvamını ve tuzunu kontrol edin. Yanında pirinç pilavı, soğan ve turşuyla sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
