Tavuğu Evde Yumuşacık Pişirmenin Püf Noktaları
Tavuğun evde hazırlanması çoğu zaman daha kuru pişmesine neden olabiliyor. Dışarıdan hazır alındığında ise daha sulu ve yumuşak pişen tavukların aynı lezzeti evde de elde etmek mümkün. İşte tavuğu yumuşacık pişirmenin püf noktaları...
Yoğurt ile Marine
Yoğurt, tavuk etinin liflerini nazikçe gevşeterek etin daha yumuşak olmasını sağlar. En az 2-3 saat marine edilen tavuk, pişirilirken suyunu içinde tutar ve her noktasına eşit yumuşaklık kazandırır. Fırın ve tavada kullanımı oldukça uygundur.
Zeytinyağı ve Baharat
Zeytinyağı, tavuğun yüzeyinde koruyucu bir tabaka oluşturarak su kaybını azaltır. Baharatlarla birlikte kullanıldığında etin içine nüfuz eder ve liflerin sertleşmesini yavaşlatır. En az 1 saatlik marine işlemi, fırın ve tavada belirgin bir fark yaratır.
Soğan Suyu
Soğan suyu, içerdiği doğal enzimlerle et liflerini yumuşatır. Rendelenmiş soğan suyu tavuğa sürülüp kısa süre dinlendirildiğinde et daha kolay pişer ve doğal bir lezzet derinliği kazanır. Kimyasal yumuşatıcıları gereksiz kılar.
Bal Marinesi
Bal, tavuğun yüzeyinde nem tutucu bir tabaka oluşturarak etin suyunu içinde hapseder ve yumuşak kalmasını sağlar. Az miktarda bal, yoğurt veya zeytinyağıyla birlikte kullanıldığında yanma yapmadan fırında belirgin bir sululuk sağlar.
