MasterChef Türkiye’nin son bölümünde yarışmacılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden karnıyarık hazırlayarak hünerlerini sergiledi. İzleyenler de bu nefis tarifi kendi mutfaklarında denemek için kolları sıvadı. Siz de yumuşacık patlıcanlar, lezzet dolu kıymalı iç harcı ve mis gibi domates sosuyla hazırlanan karnıyarığı evde yapmak ister misiniz? İşte detaylı karnıyarık tarifi ve püf noktaları…
Karnıyarık Nedir?
Türk mutfağının klasikleşmiş yemeklerinden biri olan karnıyarık, patlıcan ve kıymalı iç harç kullanılarak hazırlanan bir ana yemektir. Kızartılmış patlıcanların içine doldurulan kıymalı harç, domates ve biberle süslenerek fırında ya da tencerede pişirilir. Yanında pirinç pilavı ve cacık ile servis edildiğinde lezzeti zirveye ulaşır.
Karnıyarık Tarifi: Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan
200 gr kıyma
2 diş sarımsak
1 adet soğan
2 adet çarliston biber
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1,5 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Kızartma için:
Ayçiçek yağı
Üzeri için:
Domates dilimleri
Biber dilimleri
Karnıyarık Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve ortalarını bıçakla çizin.
Tuzlu suda 10-15 dakika bekleterek acılıklarını alın, ardından sudan geçirip kurulayın.
Kızgın yağda patlıcanları altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde bekletin.
Tavada yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
Doğranmış biberleri, salçayı ve domatesi ekleyip karıştırın.
1,5 su bardağı su ilave ederek kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Ocaktan almadan önce rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
Kızarmış patlıcanları fırın kabına yerleştirin. İçlerine kıymalı harcı doldurun.
Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirip kıymanın suyundan biraz gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Alternatif olarak tencerede de pişirebilirsiniz.
Karnıyarığı sıcak olarak servis edin. Yanında pirinç pilavı, cacık veya ezme salata ile sunabilirsiniz.
Karnıyarık Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Acılığı Gidermek: Patlıcanları tuzlu ve sirkeli suda bekletmek, acılığını alır ve lezzetini artırır.
Fazla Yağı Alın: Patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzdürün.
İç Harcı Doldururken: Harcı fazla doldurmayın; pişirme sırasında taşma olabilir.
Pişirme Tercihi: Fırında pişirilen karnıyarık, daha hafif bir lezzet sunar. Tencerede pişirerek daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
