Usta Ellerden İçli Köfte Tarifi! Lezzetin Sırrı İrmikte Saklı

İçli Köfte: Geleneksel Bir Lezzet

Geleneksel mutfağın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, yapım süreci zahmetli olsa da ortaya çıkan lezzet her şeye değer.

İrmik, Dış Harcın Anahtarı

İçli köftenin yapımında en kritik aşama, dış harcın kıvamını sağlamaktır. İşte bu noktada irmik devreye girer ve hem hamuru sıkılaştırır hem de köftenin pişerken dağılmasını engeller.

Püf Noktası: İrmikte Saklı

İrmik, içli köftenin dış harcının elastik bir yapıya sahip olmasını sağlayarak çatlama yaşanmasını engeller. Doğru miktarı önemlidir; az irmik hamurun dağılmasına, fazla irmik ise sert bir kıvama yol açabilir.

Baharatlar Lezzeti Belirler

İç harçtaki soğan, tereyağı ve kıyma üçlüsü içli köftenin lezzet dengesini kurarken, baharatlar da önemli bir rol oynar. Kimyon, karabiber ve isot gibi baharatlar iç harca derinlik katar.

Tadı Damakta Kalan İçli Köfte Tarifi

İçli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 1,5–2 su bardağı sıcak su (kıvama göre ayarlanacak)

• 300 g kıyma
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir avuç ceviz içi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1) İç harcı hazırlamak için tereyağını eritin, soğanları kavurun, kıymayı ekleyip baharatlarla tatlandırın, cevizi ekleyip soğumaya bırakın.

2) Dış harcı hazırlamak için bulgur ve irmiği sıcak suyla karıştırın, un, yumurta, salça ve tuzu ekleyin, yoğurun.

3) Köfteleri şekillendirip kızartın ya da haşlayın.