Midye Baklava Tarifi
Bayramların, özel günlerin ve çay saatlerinin en havalı yıldızı Midye Baklava'yı evde yapmak aslında düşünüldüğünden daha kolay.
Malzemeler
Kıyır Hamur İçin: 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sirke (Üzüm veya elma), Yarım paket kabartma tozu, bir çimdik tuz, 4-4,5 su bardağı un (Kontrollü eklenecek). İç Dolgusu (Kaymak) İçin: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı irmik, 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı. Üzeri İçin: 150 gram eritilmiş tereyağı (Köpüğü alınmış). Tam Ölçülü Şerbet İçin: 3 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, çeyrek limonun suyu
Adım Adım Midye Sanatı
Şerbetin soğuk olması gerektiği için su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan 15 dakika sonra limonu sıkıp ocaktan alın ve soğutun.
İç Dolgu Hazırlığı
İç dolgusu için süt ve irmiği küçük bir tencerede koyulaşana kadar pişirip soğumaya bırakın. (Soğudukça katılaşacaktır).
Hamur Yoğurma
Derin bir kaba yoğurt, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke ve tuzu alıp karıştırın. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun Hazırlanması
Hamuru 10 eşit bezeye bölüp üzerini örterek 20 dakika dinlendirin. Bezelerden birini alın, tezgahı ve hamuru bolca nişastalayarak incecik, büyük bir yufka şeklinde açın.
Şekillendirme ve Pişirme
Açtığınız yufkayı oklavaya gevşekçe sarın. İki ucundan ortaya doğru ittirerek hamuru büzüştürün. Büzdüğünüz hamuru oklavadan dikkatlice çıkarın (akordeon gibi duracaktır).
Servis
Fırından çıkan sıcak tatlıların ilk sıcağı geçer geçmez (2-3 dakika sonra) tamamen soğumuş şerbeti üzerlerine gezdirin. Şerbetini çekip çıtır çıtır olduğunda servis yapın.
