Pişi yaparken en büyük endişe, hamurun yağı emmesidir. Ancak bu tarifle bu endişeleri unutabilirsiniz. Mayalı hamurun pofuduk dokusunu koruyarak sadece dışının güzelce kızarmasını sağlayan ipuçlarıyla hazırlanan bu lezzet, çayınız demlenene kadar hazır olacak.
Yağ Çekmeyen Pişi Tarifi Malzemeleri
1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya), 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke (Yağ çekmemenin sırrı burada yatıyor!), 5 - 5,5 su bardağı un (azar azar ekleyin).
Adım Adım Hazırlanışı
Mayayı uyandırın ve yoğurmaya başlayın. İlk olarak ılık su, süt, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın.
Maya köpürmeye başladığında tuzu ve yağ çekmeyi önleyen sirkeyi ekleyin.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan ancak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamur ne kadar yumuşak olursa pişileriniz o kadar kabarık olacaktır.
Mayalanma Süreci
Hamurun üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 45-60 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Mayalanan hamurdan havasını alarak tezgaha küçük parçalar halinde dökün.
Kızgın Yağda Altın Dokunuş
Tavaya bol sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın.
Yağ tamamen kızmadan hamuru tavaya atarsanız pişi yağı emer.
Hamurlara şekil vererek kızgın yağa bırakın.
Pişiler hızla kabarmaya başlayacak ve altın rengini alacaktır.
Her iki tarafını da kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
