Mardin‘in Artuklu ilçesine bağlı kırsal Dara Mahallesi’nde yaşayan 6 çocuk annesi Leyla Açıl (46), evinde hazırladığı yöresel yemekleri önce eşinin iş arkadaşlarına sundu, ardından bu yeteneğini girişime dönüştürdü. Evindeki bir odada kurduğu yer sofrasıyla başlayan işini büyüten Açıl, Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu’nun (TKDK) yüzde 50 hibe desteğiyle Dara Antik Kenti yakınında 300 kişilik restoran açtı. İşletmesinde 10’u kadın 12 kişiye istihdam sağlıyor.
BAHÇEDEN SOFRAYA
Açıl, restoranında doğal ürünlere dayalı üretim anlayışıyla da öne çıkıyor. İşletmenin yanındaki bahçede biber, domates ve patlıcan yetiştiren girişimci, beslediği inekten elde ettiği sütle yoğurt ve peynirini hazırlıyor. Mahallede yetiştirilen ürünleri satın alarak bölgedeki üreticilere de katkı sunuyor. Ailelerin vakit geçirebilmesi için çocuk oyun alanı ve mini hayvanat bahçesi kuran Açıl’ın işletmesinde deve kuşu, tavus kuşu, güvercin, ördek, kaz, tavşan ve sincap gibi hayvanlar bulunuyor.
“HAYALİMİ GERÇEKLEŞTİRDİM”
İşletmesini çalışanlarıyla bir aile gibi gördüğünü belirten Açıl, misafirlerin yemeklerden memnun ayrılmasının kendisini mutlu ettiğini söyledi. Evinde sınırlı imkânlarla başladığı işi büyütmenin gururunu yaşadığını dile getiren Açıl, “Her gün buraya gelirken hayalimi gerçekleştirmenin mutluluğunu yaşıyorum. Evimin bir odasında 3-5 kişiye yemek yaparken şimdi böyle bir yerde 300 kişiye yemek yapıyoruz. İnşallah daha çok kişiye ulaşırız. Mardin’in yöresel yemeklerini insanlara sunduğumuz için çok mutluyuz” dedi. Ailesine ve çocuklarına teşekkür eden Açıl, kadınlara da azimle hayallerinin peşinden gitmelerini tavsiye etti.
BAŞKALARINA ÖRNEK OLUYOR
İşletme müdürü Pelin Keleş, Dara Antik Kenti’nin daha fazla turist ağırlamaya hazırlandığını, restoranın da bölge turizmine katkı sunmayı hedeflediğini belirtti. Kırsal mahalleden çıkarak böyle bir işletme kuran Açıl’ın hikâyesinin başka kadınlara örnek olabileceğini söyledi. Restoranda çalışan iki çocuk annesi Asiye Muhammet ise kazancıyla çocuklarının eğitimine katkıda bulunduğunu ifade etti. Muhammet, evlerinin bahçesinde yetiştirdikleri zeytin ve tavuklardan elde ettikleri yumurta gibi doğal ürünleri de işletmeye getirip sattıklarını belirtti.
MARDİN MUTFAĞINDAN LEZZETLER
Yemekleri beğenilip çevresine tavsiye edilen Açıl, Dara Antik Kenti’ni ziyaret eden turistleri de zaman zaman evinde ağırlamaya başladı. Artan ilgi üzerine restoran açmaya karar veren girişimci kadın, hazırladığı projeyle TKDK’ye başvurdu. Hibe desteğiyle ailesine ait 11 dönümlük arazi üzerinde hayalini gerçekleştirdi. Evindeki küçük odada 3-5 kişiye yemek hazırlarken bugün 300 kişiyi ağırlayan Açıl, restoranında Mardin mutfağının sevilen lezzetlerini sunuyor. İrok (Mardin usulü içli köfte), sarma, sembusek (kapalı lahmacun) ve firik pilavı, menünün öne çıkan yemekleri arasında yer alıyor.
