Pirinç Pilavı Nasıl Pişirilir?
Pirinç pilavı pişirmesi incelik isteyen bir yemektir. Her ne kadar göze basit görünse de pilavın pişme süresinden kullanılan malzeme miktarına ve hatta dinlendirme şekline kadar her aşaması incelikle dokunmalıdır ki pilav tane tane pişsin ve lezzetini korusun.
Limon Suyu Ekleme
Limon suyu ekleme: Pişirme suyuna birkaç damla limon suyu eklemek pirinç tanelerinin parlak olmasını ve birbirine yapışmamasını sağlar. Limonun doğal asidi nişastayı dengeler ve pilavı tane tane yapar. Lezzeti etkilemez, kokusu da kaybolur. Özellikle baldo ve osmancık pirinçlerde çok etkilidir.
Tuzlu Suda Bekletme
Tuzlu suda bekletme: Pirinçleri 15–20 dakika kadar tuzlu ılık suda bekletmek fazla nişastanın çözülmesine yardımcı olur. Bu işlem sayesinde pişirme sırasında taneler daha az yapışır. Ayrıca pirinç daha kısa sürede pişer. Bekletme sonrası mutlaka güzelce durulamak gerekir.
Tereyağı ile Kavurma
Tereyağı ile kavurma: Pirinci pişirmeden önce doğal tereyağıyla birkaç dakika kavurmak tanelerin etrafında hafif bir yağ tabakası oluşturur. Bu tabaka tanelerin birbirine yapışmasını önler. Aynı zamanda pilavın lezzeti artar ve daha beyaz görünür.
Sıcak Su ile Pişirme
Sıcak su ile pişirme: Pirinçleri kavurduktan sonra soğuk yerine sıcak su eklemek tanelerin aniden şişmesini önler. Sıcak su, pirincin daha kontrollü şekilde pişmesini sağlar. Bu da pilavın tane tane olmasına katkıda bulunur. Doğal su kullanmak pilavın lezzetini de iyileştirir.
