Fransa'da yayın yapan tüketici hakları dergisi tarafından yürütülen çalışmada, ülkede satılan makarnaların içerikleri mercek altına alındı.
Araştırma kapsamında Barilla, Lustucru ve Panzani gibi en çok tercih edilen markaların ürünleri de dahil olmak üzere yarısı spagetti, yarısı penne olacak şekilde toplam 36 paket incelendi. İncelenen ürünlerin 34'ünde kadmiyum tespit edilirken sadece iki glütensiz makarna temiz çıktı.
Test sonuçlarına göre en yüksek kadmiyum oranı Barilla'nın tam buğday makarnalarında görüldü.
Markanın penne makarnalarında kilogram başına 0,066 miligram, spagettilerinde ise 0,071 miligram kadmiyum bulundu.
Avrupa Birliği standartlarına göre makarnalarda kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum oranının kilogram başına azami 0,18 miligram olması gerekiyor.
Tespit edilen değerler yasal sınırların altında kalsa da uzun vadeli tüketimde sağlık riskleri taşıyor.
Araştırma, incelenen makarnalardaki kadmiyum oranlarındaki farklılığın hammaddeden kaynaklandığını ortaya koydu.
Toprakta doğal olarak bulunan kadmiyum oranının tarımsal kirlilik ve yanlış uygulamalarla arttığı biliniyor.
Kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdaylarda bu metalin konsantrasyonunun da yüksek olduğu belirtildi.
Kadmiyum, kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metal olarak öne çıkıyor ve makarna dışında ekmek, patates ile kahvaltılık gevreklerde de bulunabiliyor.
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı ANSES'in Mart 2026'da yayınladığı veriler, Fransızların kadmiyuma maruz kalmalarının büyük oranda gıda kaynaklı olduğunu gösteriyor.
Söz konusu maruziyet oranı, sigara tüketmeyen nüfusun yüzde 98'ini oluşturuyor.
Uzmanlar, özellikle böbrekler için tehlikeli olabilen bu duruma karşın sık tüketimde riskin arttığına dikkat çekiyor.
Fransa'da yıllık kişi başı makarna tüketimi yaklaşık 9,3 kilogram seviyesinde bulunuyor ve nüfusun yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor.
Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, Fransız yasal düzenlemelerinin makarna üretiminde durum buğdayı kullanımını zorunlu kıldığını kaydetti.
Petit, son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle dışarıdan makarna ithalatının arttığını da belirtti.
