Lahana Turşusu Bağışıklık Sistemini Güçlendiriyor
Koronavirüs salgını sırasında popülerlik kazanan lahana turşusu, bağışıklık sistemi için önemli bir rol oynuyor. Gastroenterolog Ekaterina Kashukh, bu faydalı yiyeceğin kimler için uygun olmadığı konusunda uyarılarda bulundu.
Lahana Turşusunun Sağlık Faydaları
Lahana turşusu, geleneksel bir besin olup çıtır dokusu ve zengin tadıyla dikkat çekiyor. Yapımında lahana, tuz ve su kullanılırken, havuç, dereotu, kızılcık veya defne yaprağı gibi malzemeler eklenerek zenginleştirilebiliyor.
Fermantasyon Süreci ve Faydaları
Turşunun yapımı kavanozlara yerleştirilen malzemelerin fermantasyon sürecine bırakılmasıyla başlar. Bu süreçte karanlık bir ortam önemlidir. Laktik asit bakterileri sayesinde turşu, lahanadaki şekerin laktik aside dönüşmesiyle oluşur.
Bağırsak Sağlığına Katkısı
Lahana turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi düzenler, bağırsak sağlığını destekler ve C vitamini ile lif açısından zengindir. Ancak tüketirken ölçülü olmak gerekir, aşırı tüketim şişkinlik ve karın rahatsızlıklarına yol açabilir.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Lahana turşusunun yüksek tuz içeriği nedeniyle böbrek sorunu ve hipertansiyonu olanların tüketmesi önerilmez. Ayrıca gastrit, ülser veya reflü sorunu olanlar da bu yiyeceği dikkatli tüketmelidir.
Saklama ve Bozulma Durumu
Lahana turşusu, laktik asit ve tuz sayesinde uzun süre saklanabilen bir üründür. Ancak saklama koşullarına dikkat edilmeli ve bozulma belirtileri izlenmelidir. Küf, keskin bir koku veya anormal tat durumunda tüketilmemelidir.
