Dr. Özel, özellikle sıcak havalarda riskin arttığını belirterek, “Hızlı, ekonomik ve lezzetli olması nedeniyle tercih edilen sokak lezzetleri, uygun olmayan saklama koşulları ve hijyen yetersizliği nedeniyle tehlikeli hâle gelebilir” dedi.
Besin zehirlenmesinin mikroorganizmalar veya toksinlerle kontamine gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıktığını ifade eden Dr. Özel, en sık görülen etkenleri Salmonella, Staphylococcus aureus toksinleri, E. Coli, Clostridium perfringens, Norovirüs ve Vibrio türleri olarak sıraladı.
Hassas Gruplar Daha Riskli
Bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin besin zehirlenmesine daha duyarlı olduğunu vurgulayan Dr. Özel, “5 yaş altı çocuklar, 65 yaş üzeri bireyler, hamileler, kronik hastalığı olanlar ve bağışıklığı baskılanan kişiler daha ağır seyirli tabloyla karşılaşabilir” uyarısında bulundu.
Risk Artışının Sebepleri
Uygun olmayan saklama koşulları: Et, tavuk ve deniz ürünleri uzun süre açıkta bekleyebiliyor. Bakteriler 5–60°C arası hızla çoğalıyor.
Hijyen eksikliği: Çiğ ve pişmiş gıdaların aynı ekipmanla hazırlanması ve el hijyeninin yetersizliği risk oluşturuyor.
Denetim eksikliği: Düzenli gıda güvenliği denetimlerinden geçmeyen satıcılar tehlike yaratabiliyor.
Su kaynaklı riskler: Özellikle midye gibi deniz ürünlerinde kirli suyla gelen mikroorganizmalar zehirlenmeye yol açabiliyor.
En Riskli Sokak Lezzetleri
Midye dolma, midye tava, tavuk ve et döner, kokoreç, kumpir ve garnitürlü ürünler ile balık ekmek ve kızartmaların riskli olduğu belirtiliyor.
Belirtiler ve Doktora Başvuru
Besin zehirlenmesinin belirtileri bulantı, kusma, karın ağrısı, kramp, sulu ishal, ateş ve halsizlik olarak ortaya çıkıyor. Kanlı ishal nadiren görülüyor. Dr. Özel, uzun süren kusma veya ishal, kanlı ishal, yüksek ateş, aşırı halsizlik ve dehidratasyon bulgularında vakit kaybetmeden doktora başvurulması gerektiğini belirtti.
Vatandaşlara Öneriler
Dr. Özel, sokak lezzetlerinden güvenle faydalanmak için şu önerilerde bulundu:
Satıcı seçimine dikkat edin ve yemek hazırlığını gözlemleyin.
Ekipman ve el hijyenine özen gösterin.
Sıcak yemek sıcak, soğuk yemek soğuk tüketilmeli; tezgâhta uzun süre beklemiş yiyeceklerden uzak durun.
Midye, tavuk ve et ürünlerinde ekstra özen gösterin.
