Çileklerdeki Pestisit Kalıntılarına Karşı Etkili Temizlik Yöntemleri
İlkbaharın taze kokusunu müjdeleyen çilekler, parlak görüntülerinin ardında sakladıkları pestisitler ve kirleticilerle aldatıcı olabiliyor. Geleneksel su altında durulama, zararlı kalıntıların büyük çoğunluğunu temizlemekten uzak kalıyor.
Çileklerdeki Pestisit Kalıntıları
Japon merkezli Çevre Çalışma Grubu’nun analizlerine göre, sıradan yıkama sonrası bile çileklerin neredeyse tamamında pestisit izleri tespit ediliyor.
Etkili Temizlik İçin Basit Bir Tarif
Japon mutfağından ödünç alınan basit ama güçlü bir tarif, meyvelerin üzerindeki kimyasal kalıntıların %80’ine yakınını gidermeyi vadediyor.
Japonların Pestisit Arındırma Yöntemi
Çileklerin saplarını koparmadan önce dikkatlice yıkanacağı kabın içine yerleştirin. Böylece iç kısımlarına su kaçmasını önlemiş olursunuz.
Etkili Yöntemler ve Bilimsel Bulgular
Bilim bu konuda ne diyor, pestisitleri meyve sebzeden arındırmak mümkün mü? 1996’da İsviçre’de kurulan, açık erişimli (open access) akademik yayınevi sitesinde yer alan makalelere göre ise meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını tamamen yok etmek neredeyse imkânsız olsa da, doğru yöntemlerle yüzeydeki miktarları anlamlı ölçüde azaltmak mümkün.
Yıkama Yöntemlerinin Etkisi
Effectiveness of Different Washing Strategies on Pesticide Residue Removal: The First Comparative Study on Leafy Vegetables isimli makalede musluk suyu altında 1–2 dakika süren hızlı yıkama, bazı pestisit türlerinde %40–60 oranında azaltığını ortaya koydu.
Ozon Mikrobaloncuk Uygulaması
sciencedirect.com'da yer alan Substantial removal of four pesticide residues in three fruits with ozone microbubbles isimli makalede ise ozon mikrobaloncuk uygulamasının çilek, kiraz ve kayısı gibi meyvelerde emamektin benzoat, azoksistrobin ve difenokonazol gibi pestisitleri %80’in üzerinde uzaklaştırdığı belirtiliyor.
Kabuklu Meyveler İçin Etkili Yöntem
“Nano Letters” dergisindeki bir çalışmaya göre de yıkama kabuğun altındaki kalıntıları temizlemeye yetmiyor; bu nedenle özellikle elma gibi sert kabuklu meyvelerde kabuğu soymak en etkili yöntem sayılıyor.
Sonuç
Özetle, hiçbir yıkama yöntemi pestisitleri %100 ortadan kaldıramasa da, su, karbonat-tuz solüsyonları, ozon ve ultrason gibi teknikler bir arada uygulandığında %80–90’a varan kalıntı indirimi sağlanabiliyor.
