Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan katmeri evde kolayca hazırlamak mümkün. Tel tel ayrılan, dev gibi kabaran katmer için tek yapmanız gereken doğru tarif ve birkaç temel malzeme. İşte yumuşacık dokusu ve eşsiz lezzetiyle katmer yapımının tüm püf noktaları.
Evde Katmer Yapmak Hiç Bu Kadar Kolay Olmamıştı
Türk mutfağının geleneksel hamur işlerinden biri olan katmer, farklı yörelerde tatlı ya da tuzlu olarak hazırlanıyor. Özellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde sofralara şıklık ve lezzet katan bu tarif, hem ekonomik hem de pratik olmasıyla öne çıkıyor. Katmerin tel tel ayrılması ve puf gibi kabarması için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var.
Dev Gibi Kabaran Katmer İçin Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı kuru maya
2.5 su bardağı buğday unu
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
Tercihe göre: haşhaş, tahin, mevsim otu, peynir ya da Antep fıstığı
Katmer Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
1. Süt ve Maya Karışımını Hazırlayın
Geniş bir kapta ılık süt, kuru maya ve tuzu karıştırın. Malzemelerin tamamen çözülmesini sağlayın. Mikser ya da el çırpıcısı kullanabilirsiniz.
2. Unu Kontrollü Şekilde Ekleyin
Unu yarımşar bardak halinde karışıma ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse az miktarda süt ekleyerek kıvamı ayarlayın.
3. Bezeleri Hazırlayın ve Açın
Hamuru önce ikiye, ardından tekrar bölerek eşit bezeler elde edin. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta yufka inceliğinde açın.
4. Yağ Karışımıyla Lezzeti Katlayın
Tereyağını eritin ve Ayçiçek yağı ile karıştırın. Açtığınız hamurların yüzeyine fırça yardımıyla sürün. Bu aşamada isteğe göre iç malzemeleri (tahin, haşhaş, ot, peynir vb.) hamura serpiştirin.
5. Rulo Şekilde Sarın ve Dinlendirin
Hamuru ortadan ikiye kesin ve rulo yapın. Gül böreği gibi kendi etrafında sarın. Hazırladığınız hamurları streç filmle örtün ve 1 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
6. Hamurları Açın ve Pişirin
Dinlenen hamurları un serpip tabak büyüklüğünde açın. Yağsız, sıcak tavada her iki tarafı altın sarısı olana kadar pişirin. Tel tel ayrılan, yumuşacık katmerler servise hazır.
Püf Noktası: Bekletmeden Pişirmeyin
Mayalı hamurun lezzetini alabilmesi için mutlaka buzdolabında dinlendirin. Böylece katmerler hem daha çok kabarır hem de içi dolgun ve kat kat olur.
