Evde pastane lezzetinde kıyır kıyır kandil simidi yapmanın sırrı, hamurun kıvamında ve kullanılan malzemelerin uyumunda gizli. Usta pastacıların kullandığı yağı çırpma tekniği, simidin hem daha gevrek hem de ağızda dağılan bir dokuya sahip olmasını sağlıyor. İşte detaylar ve adım adım tarifi…
Kandil Simidinin Sırrı: Yağı Çırpmak!
Kandil simidinin o eşsiz kıvamını yakalamak için tereyağı ve sıvı yağı birkaç dakika çırpmak gerekiyor. Bu yöntem, hamurun içine daha fazla hava girmesini sağlayarak simitlerin fırında kabarmadan kıyır kıyır olmasına yardımcı oluyor.
Malzemeler:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 yemek kaşığı sirke (gevrek olması için)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
Susam ve çörek otu
Yapılışı:
Yağları çırpın: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve sıvı yağı bir kapta birkaç dakika çırpın. Bu adım, simitlerin kıyır kıyır olmasını sağlayacak en önemli püf noktasıdır.
Diğer malzemeleri ekleyin: Yumurtanın sarısını, sirkeyi, şekeri, tuzu ve mahlebi ekleyerek karıştırın.
Unu ve kabartma tozunu ekleyin: Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Şekil verin: Hamurdan küçük parçalar alarak simit şeklini verin.
Üzerine yumurta akı sürün: Simitleri önce yumurta akına, ardından susama batırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Pastaneden Farksız Kandil Simidi!
Bu tarifle yapılan kandil simitleri dışı kıtır, içi ise ağızda dağılan mükemmel bir kıvama sahip olacak. Özellikle sirke ve mahlep gibi küçük ama etkili dokunuşlar, simitlerin lezzetini artırırken yağı çırpma yöntemi kıvamını kusursuz hale getiriyor.
